Burtelina - È sempre mezzogiorno 30/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un piatto piacentino semplice ma sfizioso: la burtelina che è una sorta di frittella piuttosto croccante. Si può mangiare da sola ma anche accompagnata da salumi o formaggi. Inizia amalgamando la farina con l'acqua e il vino bianco. Accorpa la polenta, i cipollotti tritati e un pizzico di bicarbonato. Insaporisce con una presa di sale e lascia riposare l'impasto per una mezz'ora. Scalda abbondante olio in una padella e inizia a friggere dei mestoli di pastella. Una volta dorate, le scola e le farcisce con gorgonzola e prosciutto crudo. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 650 ml di acqua 200 g di polenta 250 ml di vino bianco frizzante 2 cipollotti Bicarbonato Sale Olio per friggere Per accompagnare: Prosciutto crudo Gorgonzola