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濃厚チョコレートの本格ガトーショコラの作り方 How to make Gateau Chocolat 【ネコノメレシピ】

NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】

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濃厚チョコレートの本格ガトーショコラの作り方 How to make Gateau Chocolat 【ネコノメレシピ】

73 101 просмотр · 7 лет назад
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レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→   / @nekonomecafe2385   ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります! ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 →https://chat-luume.com/ Twitter→  / nekonomecafe   インスタ→  / nekonomecafe   ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- こんにちわ、ネコノメです。 今回は定番のケーキ、ガトーショコラの作り方を紹介します。 ガトーショコラのレシピの中でも比較的重たい生地になっています。 ずっしりとした濃厚なガトーショコラが好きな方にはぴったりのレシピです♪ チョコレートと相性の良いシナモンがほのかに香り、 仕上げにグラニュー糖を混ぜ合わせることでチョコレートのほろ苦さとグラニュー糖の甘みの調和が楽しめます♪ 【目次】 00:00 オープニング 00:35 生地作り 08:08 焼成 08:25 仕上げ 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP:https://jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ:https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- 【レシピ】 〜材料〜 スイートチョコレート 60g 無塩バター 55g 卵黄 50g グラニュー糖A 50g サワークリーム 10g 生クリーム 40g バニラエッセンス 数滴 卵白 85g グラニュー糖B 50g ココアパウダー 45g 薄力粉 15g シナモン ほんの少し グラニュー糖C 20g 〜作り方〜 ・チョコレートとバターを45℃に溶かす ・卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる ・↑を溶かしたチョコレートと混ぜ合わせる ・↑にサワークリーム、生クリーム、バニラエッセンスを加える ・メレンゲを8分立てに作る(チョコが締まるのを防ぐため、15℃くらいが理想) ・ふるったココア、薄力粉、シナモンをチョコレートに加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる ・メレンゲを3回に分けて加える ・混ぜ切る前にグラニュー糖Cを加え、混ぜ合わせる ・160℃で約50分焼成する 【今回の動画で使用しているもの】 ■15cmケーキ型(底取れタイプ) https://amzn.to/2Pcq7Vo ■スイートチョコレート https://amzn.to/2RGlQet ■無塩バター https://amzn.to/2YF4lwx ■35%生クリーム https://amzn.to/2YFHWPD ■薄力粉 https://amzn.to/2sfNu7w 【動画でよく使うもの】 ■耐熱スパチュラ(ゴムベラ) https://amzn.to/38y3imq ■はかり タニタ KD-189 https://amzn.to/38usScb ■ホイッパー https://amzn.to/2RKZTe8 ■粉ふるい 18cm https://amzn.to/34c5tc7 ■ハンドミキサー TSK-9401C(相当古いのでおすすめはしません) https://amzn.to/2YLzA9d ■赤外線温度計 https://amzn.to/36sy0vz ■オーブン 東芝 ERPD3000W https://amzn.to/2slfTJ6 ■耐熱ガラスボウル iwaki 25cm  https://amzn.to/2E6qpXz 21cm  https://amzn.to/36ph7BY 上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。 ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- サブチャンネル→   / @ネコノメカフェ定休日   ブログ→https://nekonomecafe.com/ Twitter→  / nekonomecafe   インスタ→  / nekonomecafe   ニコニコ動画にも投稿しています! https://www.nicovideo.jp/user/91839388 ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com -------------------------------------------------------------------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #ガトーショコラ