FARMORS PEPPARKAKOR | Шведские имбирные пряники моей бабушки | 12 дней Рождества 2022, выпуск 5

Представьте себе эти печенья как шведскую версию имбирных пряников, но тонкие и хрустящие, а не мягкие. Этот рецепт мне передал мой фермер, моя бабушка по отцовской линии, и именно по этому рецепту я выросла. Он немного отличается от современных пеппаркакор, которые сейчас продаются в Стокгольме. Большинство из них обычно довольно сильно приправлены гвоздикой, корицей и имбирем. В её рецепте используются только гвоздика и цедра апельсина, в результате чего получается пряное, но более нежное печенье. Я их очень люблю, и их приготовление всегда является для меня одним из самых ярких моментов Рождества. Все 12 рецептов, плюс 12 из 2023 года, теперь доступны на Substack! https://ceciliatolone.substack.com/p/... 285 г золотого сиропа (ljussirap или золотой сироп Lyles) 285 г сахара 285 г сливочного масла 2 яйца 830 г муки 2 ч. л. пищевой соды 2 ч. л. гвоздики (желательно свежемолотой) цедра 1 апельсина Нагрейте сироп и сахар вместе, пока сахар не растает. Добавляйте масло понемногу, чтобы охладить сироп. Переложите в миску и добавляйте яйца по одному. Добавьте гвоздику, цедру и пищевую соду. Добавляйте муку понемногу, пока не получите податливое тесто, около 650 г (примерно). Дайте тесту отдохнуть ночь. Раскатайте его до очень тонкого состояния. Вырежьте фигурки и выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой. Выпекайте при 175°C/350°F около 8 минут. Вы действительно войдете в ритм, готовя это печенье, особенно если будете использовать два противня.