Como diferenciar el PESCADO FRESCO

Comparamos de forma visual ejemplares de pescado fresco con otros en mal estado. El pescado fresco lo diferenciamos por sus ojos,por sus agallas y por su firmeza y brillo. Su olor debe ser suave, y cararterístico del propio pescado, y a mar. Si su olor es demasiado intenso descartaremos su frescura. En los escualos, como los cazones, tiburones y rayas, si presentan olor a amoniaco no los validaremos como frescos.