Что такое однозернянка? | Maryland Farm & Harvest

Фермер Джерри Годфри из Mt. Zion Farms хотел вырастить зерно, которое могли бы есть его внуки, страдающие непереносимостью глютена. Он обратился к старинному сорту зерна — однозерновке (эйнкорну). Джерри Годфри из Mt. Zion Farms готов к уборке урожая на своем небольшом поле, усеянном янтарными волнами зерна. Но это не обычное пшеничное поле. Джерри обнаружил, что его внуки чувствительны к глютену, поэтому он провел исследование и выяснил, что они, возможно, смогут есть выпечку, приготовленную из старинного сорта зерна — однозерновки. И он оказался прав. Эйнкорна — это древнее зерно, которое от природы содержит мало глютена. Это одна из древнейших культивируемых форм пшеницы в мире. Есть данные, свидетельствующие о том, что ее могли выращивать еще 30 000 лет назад на Ближнем Востоке, где она растет и по сей день… После сбора урожая и отделения пшеницы от мякины Джерри отвозит свою однозерновку на мельницу Old Wye Mills, где мельники перемалывают ее в тонкую муку. Зерно, перемолотое по старинным технологиям на старинной мельнице. Больше программ от Maryland Farm & Harvest смотрите здесь: https://www.mpt.org/programs/farm/ https://video.mpt.tv/show/maryland-fa... И не забудьте подписаться на нас в социальных сетях!   / marylandfarmharvest     / mdfarmtv   Сезон 11, Эпизод 8