Geflügelleberwurst selber machen - mild, fein & super lecker

Ich zeige dir, wie du Geflügelleberwurst selber machst, mild und fein aus Hähnchenleber, Geflügelfleisch und Sahne, abgefüllt in Weckgläser. 📓 Rezept mit allen Mengen: https://charcuteria.de/rezepte/geflue... 🛒 Nitritpökelsalz: https://shop.charcuteria.de/gewuerze/... Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Liebe Grüße, Daniel ___________________________ 📌 Kanal abonnieren für wöchentliche Rezepte: https://bit.ly/charcuteriaYT 🍳 Hier findest du alle meine Rezepte und Anleitungen: https://www.charcuteria.de 🐖 24 Bratwurst Rezepte für ein perfektes Grillerlebnis - https://charcuteria.de/bratwurstrb 🥩 42 Wurstrezepte zum Schlemmen für zu Hause - https://charcuteria.de/rezeptbuch 🔪 Schritt Für Schritt Online Wurstkurs - https://charcuteria.de/wurstkurs ___________________________ 🍽️ Das Rezept*: Zutaten pro 1 kg 45 % Geflügelfleisch (z.B. Hühnchenbrust, Putenbrust, etc.) (450 g) 25 % Hähnchenleber (250 g) 20 % Geflügelfett (z.B. Putenfett oder Hähnchenfett/haut) (200 g) 10 % Sahne (100 g) Eine sehr gute Möglichkeit das Verhältnis von Magerfleisch zu Fett zu erreichen, ist das Verwenden von Hähnchenflügel. Diese haben neben 50 % Knochen auch in etwa den benötigten Anteil an Fett/Haut und Fleisch. Um die notwendigen 650g Fleisch & Fett zu bekommen kannst du also einfach 1.300 g Hähnchenflügel nehmen und bei Schritt 2 starten. Gewürze pro kg 18 g Nitritpökelsalz 2 g schwarzer Pfeffer 1 g weißer Pfeffer 1 g Macis 0,5 g Piment 0,3 g Kardamom 50 g Zwiebel ___________________________ 🔪 Dieses Equipment verwende ich*: ► Feinwaage für Gewürze (https://bit.ly/feinwaage) ► Fleischwolf (https://bit.ly/wolfbeek) ► Kutter / Küchenmaschine (https://bit.ly/kutterbeek) ► Food Processor / Multi-Zerkleinerer (https://bit.ly/foodprocha) ► Wurstfüller (https://bit.ly/wurstfueller) ► Schneidebrett (https://bit.ly/boosbrett) ► Messer (https://bit.ly/messerwü) ► Gewürzmühle (https://bit.ly/gewmühle) ► Töpfe (https://bit.ly/töpfechj) ► Pfannen (https://bit.ly/pfannech) ► Sous Vide Garer (https://bit.ly/sousvidch) ► Vakuumierer (https://bit.ly/vakuchar) Eine ausführliche Liste zu Equipment & Därmen findest du hier: https://charcuteria.de/equipment ___________________________ 😉 Wer bin ich und warum mache ich das? Hey, ich bin Daniel und seit einer Ewigkeit begeistert vom Kochen, Probieren und Vespern… Ich habe keine Lust mehr auf elendig lange Zutatenlisten mit Wörtern, die niemand versteht. Deshalb habe ich angefangen selbst Wurst herzustellen und so viel wie möglich selbst zu machen. Neben all dem Essen soll es bei der Charcuteria noch um mehr gehen… Es geht die Verarbeitung von Tieren aus ausschließlich artgerechter Haltung. Das Bewusstsein zurückzubekommen, dass hinter jedem Stück Fleisch ein Lebewesen steckt. Und am besten den kompletten Herstellungsprozess als auch die Zutaten 100 % transparent darzustellen ___________________________ 📩 Kontakt: Ich freue mich über jegliches Feedback, Anregungen und Anfragen. Schreib mir gerne eine E-Mail an: daniel(at)charcuteria.de ___________________________ 🎵 Musik: Good Morning von Amine Maxwell   / aminemaxwell   ___________________________ *Affiliate Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Vielen Dank für deine Unterstützung.