Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ спагетти болоньезе | Кертис Стоун

Откройте для себя австралийский способ приготовления лучших спагетти болоньезе менее чем за 20 минут. Кертис Стоун делится своим семейным вариантом классического итальянского мясного соуса, в котором спрятаны овощи, такие как морковь, сельдерей и грибы, которые идеально впитываются в насыщенный, ароматный соус. Узнайте секреты идеального обжаривания говядины без лишнего масла, запекания томатной пасты для усиления вкуса и добавления вустерширского соуса для пикантности. Этот быстрый ужин в будний день доказывает, что вы можете приготовить блюдо ресторанного качества, которое понравится всем, быстрее, чем заказать еду на вынос. #CurtisStone #ChefCurtisStone #cooking ##SpaghettiBolognese #QuickDinner Порций: 4-6 (семейный размер) Время подготовки: Примерно 5-7 минут (нарезка овощей) Время приготовления: Примерно 15 минут (пока варится паста) Ингредиенты: Для пасты: 500 г спагетти или пасты на ваш выбор Подсоленная кипящая вода Для соуса Болоньезе: 500 г говяжьего фарша 1 луковица, мелко нарезанная или измельченная в пюре 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанные 1 морковь, мелко нарезанная или нарезанная соломкой 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (по желанию) 100 г грибов (вешенки, шампиньоны или коричневые), мелко нарезанных 2 ст. л. томатной пасты (томатного пюре) ¼ стакана красного вина ½ стакана куриного бульона или говяжьего бульона ½ стакана томатного соуса (маринара или пассата) 1 ч. л. вустерширского соуса Соль и перец по вкусу Оливковое масло первого отжима для заправки Свежий базилик для украшения Тертый сыр пармезан для Подача Способ приготовления: Приготовление пасты: 1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте спагетти, накройте крышкой и варите примерно 15 минут до состояния al dente. Периодически помешивайте щипцами, чтобы паста не слипалась. Приготовление соуса: 1. Пока варится паста, разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте говяжий фарш и разбейте его измельчителем или деревянной ложкой. Хорошо обжарьте фарш, чтобы вытопился жир (масло не требуется). 2. Добавьте мелко нарезанный лук к фаршу и готовьте 1-2 минуты до размягчения. 3. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и другие мелко нарезанные овощи. Готовьте 2-3 минуты, часто помешивая. 4. Сдвиньте ингредиенты к краям сковороды, создавая пространство в центре. Добавьте томатную пасту в центр и дайте ей «поджариться» около 1 минуты, чтобы усилить вкус, затем перемешайте с мясом и овощами. 5. Деглазируйте сковороду, влив красное вино. Готовьте, пока вино почти полностью не выпарится. 6. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до размягчения. 7. Влейте куриный бульон и томатный соус. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы ароматы смешались, а соус немного загустел. 8. Приправьте солью, перцем и вустерширским соусом. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Для подачи: 1. Когда паста будет готова (аль денте), ненадолго слейте воду (оставив несколько капель) и переложите прямо в кастрюлю с соусом. 2. Перемешайте пасту и соус щипцами до однородной массы. 3. Для подачи на стол, используя щипцы, аккуратно сложите пасту в каждую тарелку. 4. Сбрызните оливковым маслом первого отжима, щедро посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте немедленно. О Кертисе Стоуне: Кертис Стоун — шеф-повар, ресторатор, автор книг и кулинарный предприниматель из Лос-Анджелеса, обладатель звезды Мишлен. Кертис начал свою карьеру в пятизвездочном ресторане отеля Savoy в своем родном городе Мельбурне. В 2014 году он открыл свой первый собственный ресторан Maude (Беверли-Хиллз, Калифорния), который сразу же получил признание. После успеха Maude в июле 2016 года Кертис открыл ресторан Gwen Butcher Shop & Restaurant (Голливуд, Калифорния). Летом 2023 года он открыл ресторан Woodend by Curtis Stone в отеле Maroma, A Belmond на Ривьере Майя, который был назван «Выдающимся рестораном» в мексиканском издании гида Мишлен в первый год его существования и недавно вошел в список 250 лучших ресторанов Мексики. Помимо ресторанов, Кертис организует мероприятия Curtis Stone Events в Лос-Анджелесе и Австралии, создавая персонализированные события для гостей. Помимо своих ресторанов, Кертис широко известен своими появлениями в нескольких телевизионных программах. В 2007 году Кертис разработал Kitchen Solutions — коллекцию стильной и функциональной посуды, которая стала самым популярным брендом и самой продаваемой кулинарной линией на телеканале Home Shopping Network. Недавно Кертис был награжден медалью Ордена Австралии за выдающиеся достижения и заслуги в сфере туризма и гостеприимства. СЛЕДИТЕ ЗА КЕРТИСОМ СТОУНОМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: Instagram▶   / curtisstone   Facebook▶   / curtisstone   X▶ https://x.com/CurtisStone Официальный сайт▶ https://www.curtisstone.com Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ спагетти болоньезе | Кертис Стоун    / @curtisstonechef