Come fare la vera FOCACCIA BARESE: croccante fuori e sofficissima dentro! 😋🍅

La focaccia barese è un lievitato tipico pugliese, una focaccia alta e soffice, con il cornicione croccante, condita con pomodorini, olive, olio extravergine di oliva e origano secco. È uno degli street food più amati di Bari, dove si trova praticamente in tutti i panifici. In questo video, la food content creator Tamara Mitrangolo ti mostra come preparare la vera focaccia barese con la ricetta originale e ti svela tutti i trucchi per un risultato perfetto. Come tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia ha le sue varianti, c'è chi per rendere la focaccia più morbida usa le patate lesse nell'impasto, come Tamara, e chi invece non le inserisce. Tu come la prepari? PROCEDIMENTO 00:00 Prepara l'impasto 00:43 Fai lievitare l'impasto in teglia 01:09 Distribuisci pomodorini e olive 01:35 Condisci con l'emulsione di olio e acqua e origano 02:00 Cuoci in forno INGREDIENTI (per una teglia di diametro 35-40 cm) Per l’impasto: ✔ 350g di farina 0 ✔ 250g di farina di semola rimacinata ✔ 390ml di acqua a temperatura ambiente ✔ 5g di zucchero ✔ 12g di lievito di birra fresco ✔ 15g di sale fino ✔ 1 patata lessa (circa 150g), schiacciata Per la farcitura: ✔ Olio extravergine d’oliva q.b. ✔ Olive baresane e nere ✔ 600g di pomodorini pugliesi ✔ Origano q.b. Per emulsionare: ✔ Acqua, olio d’oliva e sale 🍅​🍈​ I segreti di Tamare per una focaccia barese perfetta: Aggiungi all'impasto la patata lessata, schiacciata e intiepidita: è questo il segreto della sofficità tipica della focaccia barese. Lavora l’impasto fino a ottenere una massa morbida, elastica e leggermente appiccicosa. Fai lievitare l'impasto direttamente in teglia: ungila al centro con abbondante olio d’oliva e adagia l’impasto, quindi ungi anche la superficie del panello, copri con pellicola e fai lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio. Una volta lievitato, con le mani unte, stendi delicatamente l’impasto fino a coprire tutta la superficie della taglia, senza schiacciarlo troppo: deve restare soffice e pieno d’aria. Condisci con i sapori del Sud: taglia a metà i pomodorini pugliesi, spremili, affondali leggermente nell’impasto e aggiungi olive baresane e nere. Completa con l’emulsione di acqua, olio e sale, e cospargi l’origano secco. Inforna a 200°C in modalità statica nella parte medio-bassa del forno per 25 minuti o fino a doratura desiderata. Guarda altre    • PIZZE, FOCACCE e LIEVITATI ​​🍕​🥖​​   Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/focaccia-bares... Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com #focaccia #cucinapugliese #ricetta #cookist