Die Geschichte des Bieres — Das Getränk, das jahrtausendelang niemand zu brauen verstand

Jahrtausendelang haben Menschen Bier gebraut, ohne zu wissen, warum es funktioniert. Man mälzte das Getreide, brühte es in einem Kessel und ließ den Sud in einem offenen Bottich stehen. Dann wartete man. Manchmal begann er zu arbeiten, manchmal wurde er sauer und musste weggeschüttet werden. Warum, wusste niemand. Also braute man im selben Raum, im selben Bottich, mit derselben Rührkelle. Man hütete diese Kelle. Man vererbte sie von der Mutter an die Tochter. Und ohne es zu ahnen, vererbte man damit die Hefe, die in ihrem Holz saß. Dass die Gärung von lebenden Organismen ausgeht, wurde erst im neunzehnten Jahrhundert geklärt. Deshalb steht die Hefe auch nicht im berühmtesten Gesetz dieses Landes. Als in Ingolstadt festgelegt wurde, dass nur Gerste, Hopfen und Wasser in den Kessel dürfen, kannte man den vierten Bestandteil schlicht nicht. Über dieses Gesetz wird bis heute viel Falsches erzählt. Das Wort Reinheitsgebot gab es damals nicht. Der weitaus größte Teil des Erlasses handelt gar nicht von Zutaten, sondern vom Preis einer Maß in Pfennig. Und siebenunddreißig Jahre später schlugen die Räte des Herzogs selbst vor, Kräuter wieder zuzulassen, um Hopfen zu sparen. Wer das verhinderte, waren nicht die Herzöge, sondern die Landstände. In diesem Film verfolgen wir das Bier über siebenunddreißig Minuten: von einem vergessenen Getreidebrei in Vorderasien über die Fastenkeller der Klöster, das Grutmonopol der Bischöfe, die Bierflotten der Hanse und die Eiskeller unter München bis in ein böhmisches Brauhaus, in dem ein bayerischer Braumeister ein Bier braute, das heute die ganze Welt trinkt. KAPITEL 00:00 Vorspann 00:40 Ingolstadt, April fünfzehnhundertsechzehn 01:34 Der Erlass 01:59 Das Wort gab es nicht 02:19 Der größere Teil handelt vom Preis 02:31 Die Idee war nicht neu 03:02 Das Haus wehrt sich gegen sein eigenes Gesetz 03:55 Die Landstände sagen Nein 04:51 Warum ein Landtag über Bier verfügt 05:02 Der vergessene Brei 05:45 Mesopotamien und Ägypten 06:14 Wie diese Getränke aussahen 06:46 Die Sache mit dem Wasser 07:24 Die Germanen 07:50 Die Frauen und die Kelle 08:47 Die Klöster 09:11 Die Fastenzeit 09:34 Flüssiges Brot 10:17 Die erste planmäßige Brauerei 11:16 Aus dem Fastentrunk wird ein Geschäft 11:42 Grut 12:05 Das Grutrecht 13:00 Der Hopfen 13:40 Aus Nahrung wird Handelsware 14:07 Das Monopol bricht 14:49 Die Hanse 15:17 Hamburg 16:06 Einbeck 16:45 Woher der Bock kommt 17:20 Bayern 18:05 Es ging um Brot 18:27 Die fehlende Hefe 19:01 Das Sommerbrauverbot 19:43 Die Keller im Fels 20:39 Wie die untergärige Hefe entstand 21:28 Die Kastanien 22:03 Der Biergarten 22:20 Der Streit mit den Wirten 23:02 Carl von Linde 23:29 Die Kälte kommt aus der Maschine 24:10 Die Reinzucht der Hefe 24:49 Die Industrie 25:20 Pilsen 25:56 Josef Groll 26:28 Das goldene Glas 27:07 Der Stil erobert die Welt 27:43 Das Oktoberfest 28:30 Der Erste Weltkrieg 29:22 Die Blüte 29:55 Die Kleinstaaterei 30:14 Vom Landesrecht ins Reichsrecht 31:14 Wie es heute steht 31:42 Der Verbrauch fällt 32:22 Wenige Konzerne 32:44 Die Zutaten stehen wieder zur Debatte 33:16 Der Hopfen unter Druck 33:53 Zurück nach Ingolstadt 35:02 Was in deinem Glas steckt WARENWEGE Wir erzählen die Geschichte der Waren, die die Welt verändert haben. Eine Ware. Der ganze Weg. Jede Woche eine neue Folge. Bisher erschienen: Kaffee · Zucker · Kartoffel ZUR PRODUKTION Recherche, Drehbuch, Struktur und Bildregie stammen von uns. Für die Bebilderung wurden KI-Werkzeuge eingesetzt. Historische Szenen sind Rekonstruktionen, keine Archivaufnahmen. #Bier #Geschichte #Dokumentation