Cassata napoletana spettacolare #simonespositopasticciere#cassata#dolcinatalizi#dolcinapoletani

cassata napoletana pan di spagna 5 uova intere 120g zucchero 150g farina 00 un pizzico di lievito per dolci 50g burro fuso la buccia di mezzo limone grattugiata per la crema di ricotta 400g ricotta di pecora tipo romana 200g zucchero a velo o semolato 30g gocce di cioccolato per la glassa 100g cioccolato bianco 60g panna liquida un pizzico di gelatina in polvere per la decorazione frutta candita a piacere gocce di cioccolato fondente