自製麻辣醬 廚師私藏的萬用麻辣醬配方公開 從火鍋、滷味到沾醬，讓你的素食餐桌再也不無聊｜By拓蔬人林家宏

週末花30分鐘，為廚房囤一罐溫柔辣魂，無添加、純植物，辣油控一定要試試！ 材料： 辣椒類（基底辣味與色澤） 宮保辣椒 50g 朝天椒 100g 紅辣椒 450g 辣椒粉 20g 香辛料（層次香氣與麻感） 八角 2粒 桂枝 5g 甘草 3g 小茴香 2g 香葉 2片 草果 2粒 丁香 1g 花椒粒（粉）20g 調味料（平衡風味） 五香粉 1茶匙（1t） 鹽 1茶匙（1t） 油類（香氣載體與質地） 植物油 0.6L（基底用油） 辣油 100c.c.（增辣提香） 其他輔料（點綴與口感） 白芝麻 10g（增添香脆感） 香菜梗 15g（草本清香，可依口味調整） ------------------------------------------------------------------------------------------------- 追蹤拓蔬人粉絲專頁： veggietide 一起成為讓世界更美好的 ＃拓蔬人 合作邀約：weiwei@m168.com.tw