Torta Sacher fatta in casa: ricetta passo passo

Benvenuti in questo nuovo viaggio culinario. Oggi ci immergiamo nella preparazione della Torta Sacher, un'icona della pasticceria rivisitata in chiave estetica e moderna. Niente chiacchiere superflue: solo il rumore del cioccolato che si rompe, il profumo della confettura e la fluidità di una glassa a specchio impeccabile. Ingredienti: 100gr di burro 70gr di zucchero a velo 130gr di tuorli 120gr di cioccolato fondente al 72% 100gr di albume 30gr di zucchero 150gr di farina 00 pizzico di sale Per la glassa 180 gr di cioccolato fondente 130 ml di panna fresca