Oriol Balaguer: "Tenir el Bisbalenc és el somni de qualsevol pastisser"

La pastisseria Can Sans de la Bisbal d'Empordà s'acosta al seu centenari amb una nova etapa encapçalada per Oriol Balaguer, que va assumir el negoci l'any 2024. En aquesta entrevista de Ràdio Capital amb la col·laboració d'Origen Empordanet, el pastisser explica com va arribar a Can Sans, per què va decidir continuar un negoci familiar de tres generacions i com ha treballat per preservar-ne l'essència. Parlem també del gran protagonista de la casa: el Bisbalenc, un producte que es va crear l'any 1932 i que continua elaborant-se seguint els procediments tradicionals. Balaguer ens descobreix els ingredients que considera fonamentals per aconseguir-ne la qualitat: la pasta de full, el cabell d'àngel i els pinyons. Durant la conversa també descobrim altres propostes de Can Sans, com la brioixeria, els bombons, els pastissos, els gelats i les minipalmeres. A més, explica la recuperació de l'espai per esmorzar i berenar. Finalment, avancem els preparatius del centenari de la pastisseria, que arribarà el 2027.