Осенние дни в Петербурге 🍂 прогулки, вязание и булочки с корицей

Несколько осенних дней в Петербурге. Сходили в мастерскую Аникушина, забрали вазу для подруги и немного погуляли. Дома я довязывала ей косынку и пекла булочки с корицей - впервые добавила солёную карамель. А перед отпуском успела попробовать пилатес на реформере. Спасибо, что смотрите 🤍 Булочки с корицей и сырным кремом Готовила по рецепту @christinasavintsev, с небольшими изменениями. Заварная основа — танчжонг 100 г молока · 20 г муки Смешать в кастрюле и прогреть, помешивая, до густой пасты. Остудить до комнатной температуры. Опара 130 г тёплого молока · 7 г дрожжей · 1 ч. л. сахара Перемешать и оставить на 10–15 минут до появления пенной шапочки. Тесто 360 г муки · 40 г сахара · 5 г соли · 1 яйцо · заварная основа · опара · 85 г мягкого сливочного масла Смешать всё, кроме масла, и вымешивать около 10 минут. Постепенно вмешать масло небольшими кусочками. Продолжать замес до гладкого и эластичного теста. Накрыть и оставить на 60–90 минут, до увеличения вдвое. Начинка по исходному рецепту 200 г мягкого сливочного масла · 260 г коричневого сахара · 3 ст. л. корицы · щепотка соли Я использовала меньше масла. Раскатать тесто в прямоугольник, распределить начинку, свернуть в рулет и нарезать. Выложить в форму и оставить ещё на 30 минут. Затем полить небольшим количеством молока или сливок. В исходном рецепте — 175 °C на 25–30 минут. Я выпекала при 180 °C около 30 минут. Сырный крем по исходному рецепту 100 г сливочного сыра · 25 г мягкого масла · 100 г сахарной пудры · 60 мл сливок 33% · ванильная паста · щепотка соли Всё взбить до однородности и распределить по ещё тёплым булочкам. Я добавила около 20 г масла. По желанию сверху — солёная карамель. Приятного чаепития ☕️ 🎵 Music “Lost In Tides” — Fool Parsley & Camel Club    • fool parsley & camel club - lost in tides ...   💿 Listen everywhere: https://lofihiphop.de/lostintides ✅ More copyright-free music: https://youtube.tamamusic.com “farlands” — massobeats    • massobeats - farlands (royalty free lofi m...