TARTE CHOCOLAT AU LAIT & PRALINÉ 🍫 Croustillante, Fondante et Ultra Gourmande !

🍫 TARTE CHOCOLAT AU LAIT & PRALINÉ – CROUSTILLANTE ET FONDANTE ! 😍 Je crois que c'est l'une des meilleures tartes au chocolat que j'ai réalisées jusqu'à aujourd'hui ! ❤️ Une pâte sablée maison, un croustillant praliné façon Royal Trianon, une ganache fondante au chocolat au lait et une ganache montée légère et onctueuse… Un véritable bonheur à chaque bouchée ! 🤤 Dans cette vidéo, je vous montre comment réaliser cette tarte au chocolat au lait et praliné, étape par étape. Une recette gourmande aux quatre textures irrésistibles, avec une jolie finition à la douille Saint-Honoré. Parfaite pour un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir ! 👇 LA RECETTE COMPLÈTE 📏 Matériel : cercle à tarte de 20 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Douille Saint-Honoré pour la décoration. 🥧 1. PÂTE SABLÉE MAISON Ingrédients : 250 g de farine T55 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 125 g de beurre froid 1 œuf Préparation : Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler la préparation. Incorporer l'œuf et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. ⚠️ Ne pas trop la travailler pour éviter qu'elle devienne élastique. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l'abaisser et de foncer le cercle. 🔥 Cuisson à blanc : Préchauffer le four à 170 °C, chaleur tournante. Déposer du papier cuisson et du riz sur la pâte. Enfourner 15 minutes, retirer le papier et le riz, puis poursuivre la cuisson 8 à 15 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. Laisser complètement refroidir. 💡 À noter : les quantités de pâte sont généreuses pour un cercle de 20 cm. Il vous restera probablement un peu de pâte, que vous pourrez congeler pour une prochaine recette ! 🌰 2. CROUSTILLANT PRALINÉ FAÇON ROYAL Ingrédients : 90 g de praliné 30 g de chocolat au lait 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 55 g de crêpes dentelle Gavottes Préparation : Faire fondre le chocolat au lait, ajouter le praliné et l'huile, puis mélanger. Incorporer les crêpes dentelle émiettées. Étaler le croustillant sur le fond de tarte refroidi et réserver au réfrigérateur pour le faire raffermir. 🍫 3. GANACHE FONDANTE AU CHOCOLAT AU LAIT Ingrédients : 150 g de chocolat au lait Nestlé Dessert 100 g de crème liquide entière chaude Préparation : Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser refroidir à 30–35 °C avant de verser sur le croustillant praliné. Répartir uniformément et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit suffisamment ferme. 🍫 4. GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT AU LAIT Ingrédients : 120 g de chocolat au lait Nestlé Dessert 100 g de crème liquide entière 30 % MG chaude 180 g de crème liquide entière 30 % MG froide 10 g de miel Préparation : Faire chauffer les 100 g de crème avec le miel et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène. Ajouter les 180 g de crème froide, mélanger, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Une fois bien froide, fouetter la préparation jusqu'à obtenir une ganache montée légère et suffisamment ferme pour le pochage. ⚠️ Ne pas trop fouetter pour éviter qu'elle ne tranche. Pocher sur la tarte à l'aide d'une douille Saint-Honoré. ✨ 5. DÉCORATION Cacao en poudre non sucré Noisettes torréfiées Saupoudrer légèrement la ganache montée de cacao amer et ajouter quelques noisettes torréfiées. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. ❤️ LE RÉSULTAT ? Une pâte sablée croustillante, un praliné croquant, une ganache au chocolat au lait fondante et une ganache montée toute légère ! Honnêtement, cette tarte fait partie de mes desserts préférés parmi toutes les recettes que j'ai réalisées. Un vrai coup de cœur ! 😍 💬 Et vous, plutôt chocolat noir ou chocolat au lait ? Dites-moi en commentaire ! 👍 Si cette recette vous plaît, pensez à laisser un pouce bleu, à partager la vidéo et à vous abonner pour découvrir mes prochaines recettes gourmandes ! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎵 MUSIQUE & INTELLIGENCE ARTIFICIELLE Seule la musique de cette vidéo a été créée à l'aide d'une intelligence artificielle. La recette, sa réalisation, les prises de vue, le montage et les explications sont entièrement réalisés par mes soins. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 👨‍🍳 Ben Lith – Des recettes maison, gourmandes et accessibles à tous ! #TarteAuChocolat #ChocolatAuLait #TartePraline #GanacheMontee #PatisserieMaison