Coulis de tomates maison - Couverts et Baguettes

INGREDIENTS : 3 kg de tomates "cœur de boeuf" 5 gousses d'ail 1 oignon 8 gr de sel 3 gr de poivre 20 gr de sucre huile d'olive PREPARATION : Laver et couper en morceaux les tomates, retirez le maximum de graines. Emincer l’oignon. Eplucher et écraser les gousses d’ail. Dans un fait-tout faire revenir les oignons et l’ail, mettre les morceaux de tomates incorporer le sel, poivre, sucre, bien mélanger, monter à ébullition et cuire 30 minutes à feu moyen. Avec un robot mixer la préparation puis laisser cuire 1 h à découvert jusqu’à obtention de la consistance d’une purée liquide. Mettre en pot ou congeler.