咸蛋黄栗子肉粽 枧水花生粽 红枣莲心豆沙粽 |Sweet Sticky Rice Dumplings| Traditional Dragon Boat Food [4K Sub]

古老传统的端午节日， 就得用热腾腾的一大锅粽子清香才能寸托出节日的气氛！包粽子的那种仪式感让我觉得忙忙碌碌 匆匆流淌过的日子， 也会因为特定的节日和美食变得活色生香， 有滋有味。 These Sticky Rice dumplings, also called ZONGZI is a very popular and well known traditional Chinese food that is specially made for the Dragon Boat Festival , which is a popular Chinese festival. Warm sticky rice wrapped in reed/bamboo leaf with different delicious fillings! Give it a try and enjoy this traditional taste! #咸蛋黄栗子肉粽 #豆沙红枣豆粽 #碱水花生粽 3种糯米的腌制方法+肉粽豆粽碱水粽的配料调味腌制 + 两种包制手法 ================================================================= 🌻请点击下面link快进到想观看的章节 (click blue time step to fast forward)： 0:00 - 粽子介绍 Intro 🍒 关于粽叶：Prepare the wrapping leaves 0:42 - 干粽叶的处理与储存 Prepare the leaves and store method 🍒 关于糯米：Prepare the Sweet Sticky Rice 1:41 - 糯米的清洗浸泡 Wash and Soaking Steps 4:26 - 肉粽子糯米的腌制 Meat Zongzi Rice Seasoning 豆粽子糯米的腌制 Bean Zongzi Rice Seasoning 6:13 - 枧水（碱水）粽子糯米的腌制 🍒 咸蛋黄栗子肉粽 Meat Zongzi with Salted Duck Egg Yolk and Chestnuts 2:23 - 五花肉的腌制 Pork Belly Seasoning 4:26 - 肉粽糯米的腌制 Meat zongzi Rice Season 🍒 红枣莲心豆沙粽 Jujube Red Bean Zongzi 5:12 - 豆类的浸泡准备 prepare the beans 豆粽糯米的腌制 🍒 碱水花生粽 Alkaline Zongzi 6:13 - 碱水粽糯米的腌制 Alkaline Rice Season 花生的预处理 Prepare the Peanuts 🍒粽子的包裹 How to Wrap Zongzi 7:14 - 打漏斗的技巧 8:09 - 四角粽的包裹 Four Corner Shape 9:37 - 小脚粽的包裹 Little Foot Shape 11:45 - 🍒 粽子的烹煮 Boil 12:28 - 🍒最后成品展示 Final product ======================================================================== 🛒 材料 Ingredients 糯米均为浸泡前干糯米的重量 Rice weight are all dry rice weight before soaking 🧅咸蛋黄栗子肉粽 （~25个）Meat Zongzi 🍃五花肉部分 Seasoning the meat 1000g 五花肉 Pork Belly 40g 姜片 Ginger 100g 葱 Green Onion 8g 白砂糖 white Sugar 1.5g 白胡椒 white Pepper 1 tsp 1g ½ tsp 五香粉 65g 耗油 Oyster Sauce 20g 老抽 Dark Soy Sauce 80g 生抽 Light Soy Sauce 🍃肉粽糯米的腌制 Seasoning the rice 1000g 糯米 Sweet Sticky Rice 10g 盐 Salt 10g 糖 Suagr 100g 生抽 Light Soy Sauce 20g 老抽 Dark Soy Sauce 🍃 250g 栗子 Chesutnuts 🧅 红枣豆沙豆粽 （~15个）Jujube Red Bean Zongzi 🍃 豆粽糯米腌制 Seasoning the rice 500g 糯米 Sweet Sticky Rice 20g 糖 Suagr 20g 色拉油 Canola Oil 🍃 豆类配料 Beans Used 100g 红豆 Red Bean 100g 绿豆 Green Bean 100g 红枣 Jujube 100g 干莲心 Lotus Bean 🍃250g 豆沙馅 Red Bean Paste 🧅 枧水花生粽 Alkaline Zongzi with Peanuts （~15个） 🍃 枧水粽糯米腌制 Seasoning the rice 500g 糯米 Sweet Sticky Rice 25g 枧水 Alkaline Water 15g 色拉油 Canola Oil 🍃 豆类配料 Beans 100g 花生 Peanuts 🍃250g 豆沙馅 Red Bean Paste 粽子煮制 Cooking: 加水高于粽子， 大火煮开后转小火煮3小时， 焖两三小时或者过夜再取出。 高压锅压1.5 小时同样也要焖两小时再取出。 这样的粽子更加软糯入味。 Boil at small fire after boiling for 3 hours and left in pot for more than 3h or overnight. If you use high pressure cooker, cook for 1.5 hours and also left in pot for couple hours. 🥣 小贴士 Tips: 🥗新鲜的粽叶不需要浸泡， 干的粽叶务必浸泡4个小时以上。 一定要清洗干净， 干的粽叶洗完的水你会发现有点脏的。 处理好的粽叶可以冷藏保存， 冷冻可以保存一个月。 Please soak the leaves if you use dry leaves. Wash it good before using. Store in freezer for longer time if you have extra left. 🥗操作粽子比较合理的安排应该是， 提前一天准备好 这些： 清洗出来好粽叶， 腌制好五花肉， 蛋黄， 泡好豆类。 这样第二天可以一大早就开始包， 煮， 焖， 然后结束前可以取出保存好。 Prepare the meat, leaves, bean soaking these tasks one day ahead to increase the efficiency. 🥗 包粽子所选择的米， 长粒的和圆糯米都可以的。长糯米做的粽子会比较糯， 圆糯米的口感比较松一些。 泡与不泡也都可以， 不泡的话， 糯米膨胀在包裹紧实的粽叶中， 口感就是比较扎实一些。 建议如果包白粽子， 就是什么也不加的话， 可以不用泡米， 这样做出来的粽子蘸白糖吃， 特别好吃！我从小吃到大！ Both of the round and long shape sweet sticky rice all works good for Zongzi. Long ones will produce a more dense taste. 🥗泡完的米一定要沥干20分钟， 这样酱油调味料才可以和米融合。包裹的时候也不会一直滴水。 Please drain the rice after soaking before seasoning. 🥗 有栗子的记得加， 口感很好吃！ 也可以米里面加入去皮绿豆， 又是一个口感！个人建议不要加香菇， 味道太浓， 抢了粽子的味道！ Chestnuts or green beans Mung beans increases the taste a lot so add them generously if you have. 🥗煮粽子的时候可以加入腌制糯米剩下的汁， 额外再加一点老抽， 这样上色更加好看一些！ 视频中没有加，因为我忘记了哈哈！ Adding some dark soy sauce to the water for boil meat Zongzi to produce a shinning good looking color. 🥗 枧水的添加 一定要按照配方中的米量和枧水用量来， 加多了的话会发苦的。 Adding the alkaline water following the recipe. Too much will make bitter flavor. 🥗煮粽子煮完之后一定要焖， 非常有必要！ Left Zongzi in pot after boiling to make the Zongzi more soft. It is very necessary so don't ignore. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 🧡谢谢您的观看！ 如果你喜欢我的视频，请你帮忙点赞或者订阅我的频道 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 🧡Thanks for watching! Please leave a LIKE and SHARE this video SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos and clicked the bell so you will not miss any of my videos