Muikkukukko

Muikkukukko (kalakukko) #muikkukukko #kalakukko #kokkaaminen #pihlajalahti #svetlana_pollaskylasta #visitlo #maalla Savolainen perinneruoka onnistuu aloittelijaltakin. Tärkeää on saada taikinakuoresta ehjä, ettei kukko "laula" uunissa. Kuori 3 dl vettä 2 tl suolaa 4 dl ruisjauhoja 4 dl vehnäjauhoja 25 g voita tai ruokaöljyä Täyte 700 g perattuja muikkuja 200 g luutonta siankylkeä 1 rkl suolaa 1 rkl raakaa riisiä Sekoita kuori aineet taikinaksi. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä soikeaksi levyksi (40×30cm). Jätä keskeltä n. 1,5 cm ja reunat n. 0,5 cm paksuiseksi. Ripottele taikinan keskelle riisiä. Se imee itseensä ylimääräinen kosteus. Levitä riisin päälle kerroksittain muikut ja lihaviipaleet. Sirottele kerroksien väliin suolaa. Taita taikinareunat täytteen päälle. Kostuta saumakohdat vedellä ja painele tiiviisti kiinni. Kääri kalakukko leivinpaperiin ja alumiinifolioon. Paista pari tuntia 200-asteisessa uunissa ja jätä sen sitten n. 12 tunniksi hautumaan mietoon n. 75-50 asteiseen uuniin. Tarjoile lämpimänä voin kanssa.