Workhorse 1957 Fire Management Series #3: Рваная свинина

Разные повара и условия требуют разных подходов к управлению огнём. Серия «Управление огнём» исследует тонкости управления огнём для копчения разных видов мяса в разных условиях. В этом видео показано управление огнём при медленном и медленном копчении свинины «Бостон Порк Батт» в течение шести с половиной часов.