🥖 Recupero di Biscotti Cantucci: da prodotto spezzato a farina fine in 90 sec | Sala Prove Gherri

In questo video, realizzato nella Sala Prove #Gherri, mostriamo un test di rilavorazione di biscotti, nello specifico #cantucci, finalizzato al recupero di prodotto spezzato e non più commercializzabile. Tutti i cantucci vengono caricati direttamente nella vasca del #Cutter ‪@SeydelmannKG‬ sottoposti a una prima fase di pre‑taglio a 800 rpm per circa 20 secondi, utile a rompere il prodotto e renderlo omogeneo. Successivamente, la velocità delle lame viene aumentata progressivamente fino a 5000 rpm, consentendo di ottenere una farina fine in solo 1 minuto e mezzo di lavorazione totale. ✅ Risultato del test: Trasformazione rapida dei biscotti in farina omogenea Recupero di prodotti spezzati e privi di valore commerciale Nuovo semilavorato pronto per essere reintrodotto in produzione Riduzione degli scarti e creazione di nuovo valore a partire da un sottoprodotto. ℹ️ Questa applicazione dimostra come il reworking #dolciario rappresenti una soluzione concreta per migliorare l’efficienza produttiva, ridurre lo spreco e valorizzare materie prime già lavorate, trasformandole in un ingrediente riutilizzabile. 🌐 Scopri di più sul reworking dolciario: https://gherrimt.com/recupero-scarti-...