#Ioannis_Maria_ blog/Βαρένικα (συνταγή της γιαγιάς)με γέμιση έκπληξη

#Ioannis_Maria_ blog Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο 500ml χλιαρό νερό 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 1/5 κ.γ. αλάτι 1 αυγό Για τη γέμιση: 400 γρ τυρί φέτα ή μυζήθρα + 1 αβγό Γλυκό του κουταλιού βύσσινο Για το σερβίρισμα : Αγελαδινό βούτυρο Συνοδεύουμε με Αριάνι Εκτέλεση : Προσθέτουμε στο αλεύρι, το αλάτι , το ελαιόλαδο ,το ένα αβγό και το νερό λίγο λίγο . Ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια σφιχτή ζύμη . Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το τυρί με το αβγό. Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε 4 μπάλες ανοίγοντας φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστά . Κόβουμε με ένα ποτήρι μικρά πιτάκια και προσθέτουμε στο κέντρο λίγη από την ποσότητα της γέμισης (αυτή του τυριού ή αυτή του βύσσινου ). Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες με τα δάχτυλα μας ή ένα πιρούνι να κλείσουν καλά . Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα βαρενικα , στην αρχή σε δυνατή φωτιά , όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού , χαμηλώνουνε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν αλλά 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο . Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να κάψει και περιχύνουνε στα βρασμένα βαρένικα . ΥΓ. Πριν γεμίσουμε τα πιτάκια ,τα γυρνάμε από την πλευρά που δεν έχουν αλεύρι για να κολλήσουν καλύτερα . Τα πιέζουμε καλά ώστε να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού .