Calamarata estiva - È sempre mezzogiorno 07/09/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - David prepara uno dei suoi grandi primi, con un sugo cremoso che sa d'estate: un trionfo di pomodori gialli e di sapori mediterranei. Per prima cosa David prepara il sugo: in una padella fa rosolare olio, aglio e basilico, aggiunge i pomodorini gialli, il sale e lo zucchero, aggiunge i pelati gialli e fa cuocere per 40 minuti, poi frulla e setaccia il tutto. Quindi cuoce la calamarata in acqua bollente salata, la scola e la manteca con i datterini gialli, formaggio grattugiato e olio. In una padella con olio di semi frigge i friggitelli per qualche minuto, li scola e li sala. Quindi prepara la polvere di olive cuocendole per circa due minuti nel microonde e poi le sbriciola a mano. Infine impiatta la calamarata completando con ricotta salata grattugiata, polvere di olive, capperi, pomodorini gialli, friggitelli e foglie di basilico. Ingredienti: 500 g di calamarata Ingredienti per il sugo: 500 g di pomodori datterini gialli 750 g di pelati gialli 150 ml di olio evo 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di basilico 18 g di sale 10 g di zucchero Per i friggitelli: 300 g friggitelli verdi Olio di semi Per il rinforzo: 300 g di pomodori datterini gialli 50 ml di olio evo 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di basilico Sale Per completare: 100 g di formaggio grattugiato 200 g di ricotta salata affumicata 100 g di olive nere 30 g di capperi sott'olio Foglie di basilico