제과기능사 실기 | 다쿠와즈 | 합격포인트 정리

제과기능사 실기 '다쿠와즈(Dacquoise)' 전 과정을 담았습니다. 머랭 치기부터 가루 재료 섞기, 팬닝, 분당뿌리기 작업, 그리고 노릇하게 굽기까지 다쿠와즈를 실패 없이 완성하는 실습 과정을 한 번에 확인하실 수 있는 영상입니다. ‼️ 영상 구성 ‼️ 재료 계량 및 전처리 (재료 준비, 다쿠와즈 틀 준비) 반죽 제조 (단단한 머랭 만들기, 가루 재료 섞기) 팬닝 및 전처리 (다쿠와즈 틀에 반죽 짜기, 스크래퍼 정돈, 분당 뿌리기) 굽기 (샌드용 크림 제조 및 샌드하기) 제과기능사 실기를 준비하시는 분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다. 궁금한 점은 댓글로 남겨주세요! #제과기능사 #제빵기능사 #다쿠와즈 #제과제빵 0:00 인트로 0:10 요구사항 0:25 계량 0:38 팬 준비 0:42 공정 1:56 짜기 2:20 평평하게 만들기 2:55 다쿠와즈 틀 분리 3:07 분당 뿌리기 3:14 굽기 3:26 분리 3:36 물 칠 하기 3:57 크림 충전 4:26 샌드