Копчение бобра и приготовление бульона из лосиных костей | Прожиточный минимум на Аляске

Зима пришла, и мы переключаемся на зимнюю охоту, ловлю и питание, чтобы пережить самые холодные месяцы на севере. Мы сварили из свежих костей лося согревающий, богатый питательными веществами бульон. Использование всего туши лося — это давняя традиция, и не без оснований: это увеличивает урожай, питает и воздаёт почести животному. Мы смешали свежие кости лося, лесные грибы, собранные летом, травы из сада и корнеплоды и томили всё это на почти столетней печи в доме, одновременно работая над первыми этапами выделки бобровой шкуры. Пока мы разделывали шкуру у костра на улице, а бульон варился на печи, мы коптили бобра и готовились к ужину. Пока я растягивал и прибивал шкуру для сушки, Деннис вернулся домой с ещё одним вкусным бобровым тушком и шкуркой, из которой можно было сшить тёплую, непромокаемую одежду. Копчёный бобр, домашняя квашеная капуста с укропом и чесноком, ферментированная в лактобактериях, и жареный картофель с грядки на ужин! Спасибо, что следите за нашей жизнью на последнем рубеже! Деннис, Эми и Лена Музыка в конце: @HawkenHorse, автор песни «Holdfast». Музыка и история рубежа. Станьте участником канала, чтобы быть в курсе того, что происходит за кулисами усадьбы. Свяжитесь с нами: Семья Вестерлинд А/я 906, Слана, Аляска 99586 Мы также есть в Instagram @holdfastalaska https://www.paypal.com/donate/?hosted...