Как сделать грибы полезнее: лайфхаки по питательности

Грибы, продающиеся в продуктовых магазинах, выращиваются в темноте, поэтому в них практически нет витамина D. Пятнадцать минут пребывания на солнце на нарезанных грибах меняют это, и это только первый шаг. В этом видео: как эргостерол превращается в витамин D, почему их нужно переворачивать пластинками вверх, что делает односекундная вспышка УФ-излучения, как синий светодиодный свет влияет на урожайность и антиоксиданты шиитаке, почему грибы, собранные на более поздних стадиях цветения, содержат больше эрготионеина и какие методы приготовления сохраняют больше всего питательных веществ. Все мои ссылки на социальные сети: https://mycovault.app/links/ *Партнерские ссылки помогают поддерживать канал Разделы 0:00 В грибах из продуктового магазина почти нет витамина D 0:37 Эргостерол, секретная молекула 1:18 Пятнадцать минут на солнце 1:54 Поднимите пластинки, нарежьте, держите в тепле 2:32 Одна секунда ультрафиолетового света 2:52 Использует ли его ваш организм 3:36 Как продлить срок хранения: холодильник, дегидратор, сушилка для заморозки 4:06 Эрготионеин, витамин долголетия 4:42 Синий свет для шиитаке 5:28 Более поздние вспышки, больше антиоксидантов 6:12 Приготовление: что дольше всего сохраняет 7:17 Весь комплекс 7:45 ​​Выращивайте сами 8:00 Культуры, приложение для отслеживания, материалы, занятия, Discord 8:39 Попробуйте Источники Urbain & Jakobsen 2015, J Agric Food Chem 63:8156 (15 мин солнечного света, 704 МЕ/100 г) Cardwell et al. 2018, Nutrients 10:1498 (обзор: витамин D в грибах, приготовление пищи + хранение) Jasinghe & Perera 2005, Food Chemistry 92:541 (пластинки против шляпки, виды) Kalaras, Beelman & Elias 2012, J Agric Food Chem 60:220 (импульсное УФ-облучение) Urbain et al. 2011, Eur J Clin Nutr 65:965 (рандомизированное контролируемое исследование грибного супа) Forrest & Stuhldreher 2011, Nutrition Research 31:48 (дефицит витамина D в США) Tripkovic et al. 2012, Am J Clin Nutr 95:1357 (D2 против D3) Доусон-Хьюз и др. 2015, J Acad Nutr Diet 115:225 (жиры и абсорбция) Каларас и др. 2017, Food Chemistry 233:429 (эрготионеин, глутатион, приливы) Грюндеманн и др. 2005, PNAS 102:5256 (транспортер эрготионеина) Эймс 2018, PNAS 115:10836 (витамины долголетия) Ким и др. 2024, Mycobiology 52:439 (шиитаке синего света) Ронсеро-Рамос и др. 2017, Int J Food Sci Nutr 68:287 (методы приготовления) Мэн и др. 2026, Scientific Reports (жидкость перед приготовлением) Гатри, Хасик и Гордон 2026, microPublication Biology (термостойкость эрготионеина) NIH Office of Dietary Supplements, информационный лист о витамине D Присоединяйтесь к новому эксклюзивному каналу для участников, чтобы получить доступ к привилегиям:    / @sporensprout   #витамин #витамины #добавки #лекарственные #травяные #грибы #сад #шеф-повар #здороваяпища #хобби #сделайсам