【プロ直伝】バルサミコ酢で作る濃厚パスタ｜パンチェッタとパルミジャーノの絶品レシピ

「パスタにバルサミコ酢？」 今回は大阪・西天満のイタリアン「ドゥエフィオーリ」土谷シェフに、バルサミコ酢を主役にした「エミリア・ロマーニャ風パスタ」を教えていただきます。 使用するのは、パンチェッタ、赤玉ねぎ、パルミジャーノ・レッジャーノ、そして今回の主役となるバルサミコ酢。 加工肉で知られるエミリア・ロマーニャ地方。その代表的な食材であるパンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢を一皿に組み合わせます。土谷シェフ曰く「無敵のレシピ」です。 2本目 パスタには、断面が四角い「キタッラ」を使用。しっかりとした食感と小麦の風味があり、濃厚なソースとも相性の良いパスタです。 2本目 パンチェッタの旨味とパルミジャーノ・レッジャーノの濃厚なコクに、バルサミコ酢のやさしい酸味をプラス。濃厚でありながら重くなりすぎず、後を引く味わいに仕上げます。 2本目 ご家庭でも作れるレシピですので、ぜひお試しください。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！    / @fooverjapan   ■分量 キタッラ 100g （太めのスパゲッティでも可） 赤玉ねぎ（厚めのスライス）1/4個 パンチェッタ(短冊切り) 25g バルサミコ 20g （動画ではコンディメントバルサミコを使用） 生クリーム 40g パルミジャーノ(パウダー状) 15g 鶏のブイヨン 60ml (固形や顆粒のものを使用する場合は表示の半分にする) 塩・胡椒・オリーブオイル 適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画    • 余った「バルサミコ酢」が万能ソースに！秋鮭とキノコの簡単イタリアン | ドゥエフィオ...   ◇Ristorante Due Fiori http://www.due-fiori.com/news/ 大阪府大阪市北区西天満4-10-4 新光西天満法曹ビル 1F ・京阪　大江橋　徒歩6分　463m ・JR東西線　北新地　徒歩8分　569m ・御堂筋線　淀屋橋　徒歩8分　572m ・京阪　なにわ橋　徒歩8分　574m ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/5aDqTVScgrS72... ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial