Maneas coloradas tabasqueñas

Maneas coloradas de gallina 1 gallina cocida y deshebrada 4kg de masa de maíz nixtamal 5 tomates rojos 2 cebollas blancas 8 chiles dulces 5 mazos de Cilantro criollo 1 litro de manteca de cerdo Caldo donde cocimos la gallina Achiote Sal al gusto 10 hojas de to Para la salsa 1/2 kg de tomate 1 cebolla Un mazito de cilantro Chiles serranos al gusto Sal y un chorrito de manteca También puedes acompañar con salsa de amashito con limón