Roti macan dengan Poolish

Roti macan Bahan poolish 50gr terigu 50gr air putih 1gr ragi instant Campur air dan ragi aduk rata Masukkan tepung aduk rata Simpan dalam tempat tertutup resting 2-3 jam Bahan Roti Bahan A Seluruh bahan Poolish 250gr terigu protein tinggi 70gr gula pasir 4gr ragi instant 1 kuning telur 1 telur utuh 80gr susu cair Bahan B 20gr cia seed 50gr cranberry 3gr garam 20gr mentega Bahan isi 100gr keju spread atau cream cheese 100gr keju cheddar parut (bisa full cream cheese) 50gr susu kental manis Campur semua bahan Bagi menjadi 5 bagian Cara membuat Mixer bahan A hingga 90% kalis (10 menit)i Masukkan bahan B, mixer hingga kalis (5 menit) Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu bulatkan, resting 30 menit Ambil 1 adonan, giling, isi, bentuk lalu proofing 1-2 jam Taburi dengan tepung lalu seset Panggang dengan oven yang sudah di panaskan api atas 170 bawah 190 selama 15 menit