БЕЗЕ РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ

Нежная корочка безе, которая служит только для поддержки нежного крема с яичными желтками, и чудесная сезонная клубника — сочетание, дающее совершенно легкое и освежающее лакомство. Моя первая ассоциация – когда ешь этот рулет, ты как будто ешь какую-то пенку, и каждый кусочек зовет к следующему попробовать это чудесное лакомство еще немного. Этот рулет можно съесть за день, вы немного подсластите себя, немного соседей, а мы подождем до следующего года, чтобы приготовить его снова, когда придет сезон этой чудесной клубники. Не пропустите этот рецепт, он простой, но в то же время очень особенный. Наслаждайтесь этим чудесным лакомством! Ингредиенты для коржа: 5 яичных белков 180 г сахара 10 г кукурузного крахмала или крахмала 1 столовая ложка уксуса 80 г листьев миндаля Ингредиенты для начинки: 5 яичных желтков 120 г сахара 250 мл взбитых сливок около 450 г клубники Подготовка Подготовьте 5 яиц и отделите белки от желтков. Взбейте яичные белки до образования пены, а когда они наполовину взбиты, начните ложку за ложкой добавлять сахар. Взбивайте до тех пор, пока не получите полностью твердую и устойчивую массу. Ближе к концу взбивания добавьте 1 столовую ложку уксуса и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте 10 г кукурузного крахмала и немного взбейте. Подготовьте форму по вашему желанию и положите на нее бумагу для выпечки. Корж я испекла на большой сковороде от электрической плиты. Переложите массу для корочки на бумагу для выпечки, разровняйте корочку и посыпьте ее миндальными хлопьями. Можно использовать от 80 до 100 г листьев миндаля. Выпекайте корж 10 минут при температуре 130 °С, затем уменьшите температуру и выпекайте еще 1 час при температуре 100 °С. Когда корочка запечется, переложите ее на другой лист бумаги для выпечки так, чтобы часть с миндалем была обращена вниз. Оставьте корж остывать. Поместите в миску 5 яичных желтков и 120 г сахара. Взбивайте до тех пор, пока не получите красивую пенистую массу. Варите эту массу на пару около 15 минут, в зависимости от того, насколько сильно закипит вода. Воду нужно немного прокипятить, но не обязательно, чтобы пар поднимался вверх по кастрюле. Когда вода закипит, убавляю огонь до 6 из 9. Следите, чтобы температура массы не превышала 75 °С. Когда начинка будет готова, снимите миску с пара. Оставьте эту массу полностью остыть. Взбейте 250 мл сливок в тонкую пенистую массу. Добавьте остывшую желтую начинку во взбитые сливки и недолго взбейте на самой низкой скорости. Также вымойте, обсушите и очистите около 450 г клубники. Клубнику нарезаем до нужного размера. Нанесите начинку на остывший корж, но оставьте немного места у конечного края, где вы закончите сворачивать рулет. Выложите нарезанную клубнику поверх начинки и аккуратно сверните рулет. Оставьте рулет остывать в холодильнике минимум на 2 часа. Перед подачей щедро посыпьте рулет сахарной пудрой. #безеролл #pavlova #торты