ふわふわで幸せ♡ココアウールロールパン | Cocoa Wool Roll Bread

ココアのほんのりほろ苦なふわふわ生地で、ウールロールパンに＾＾ 中にはチョコチップが入って、とっても味のバランスもいいです。 ココアが入ると発酵に時間がかかりますが、だいぶ気温も上がってきてパン作りしやすい環境になりました。 手ごねで作るのは大変ですが、いざという時のために、なんでも出来るようにしておいて損はありません。 って話がそれましたが、お休みの日などに良かったらパン焼いてみましょう。手ごねが無理なら、こねはHB任せでも全然okです♪ 時短もいいけど、時々は丁寧に作るのもいいものです＾＾ レシピは下にあります↓ ========================== 大人気YouTuber “cook kafemaru”の 「罪深いスイーツ」 Amazonはこちらから購入できます↓↓↓ https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/ ラッピングもいっぱい載せています＾＾ 「世界一作りやすいおうちスイーツ 」 https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/ もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます! ******English is below****** 【材料】15cm 丸形 ★強力粉 150g ★ココアパウダー(製菓用無糖)10g ★スキムミルク 12g ★砂糖 12g ★塩(出来れば岩塩等) 1g 水 102g ドライイースト(赤サフ) 1.8g 無塩バター(室温)　12g チョコレートチップ 20g 強力粉(分量外)*焼く前にふりかける *水の適温: 春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。 【作り方】 ①★の材料をボウルに入れて泡立て器又は手で全体をぐるぐる混ぜる。 ②中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。 ③ドライイーストの上に水を注ぐ。 *水の適温については下記参照してください。 季節により変わります。 ④カードなどでざっくりと混ぜる。 手で混ぜてもいいです。 ⑤台の上に生地を取りだして、10分こねる。 こね台がないと叩きごねしにくいんですが、ボウルに生地をたたきつけてもokです＾＾ ⑥バターを加えてこねる。 *ここで生地の状態をチェックする。 生地の端の方を指でつまんでゆっくりと引っ張りながら伸ばしてみて薄く広がるようならグルテン膜が出来ているので、ok 伸びずにぶちっと切れるようならまだなので、もう少しこねる。 ⑦丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。 *オーブンの発酵機能を使う場合は35℃40分くらい。 ⑧発酵した生地は台の上に出しえ、上から手で押してガスを抜く。 ⑨生地を3分割する。 固く絞った濡れ布巾で覆い、10分ほど置く(ベンチタイム)。 分割したときに傷んだ生地を休ませます＾＾ ⑩生地を麺棒で16cm位に伸ばす。 15cm丸型を型として使う場合は4分割するよりも、3分割でこれくらいの長さにした方がウールの感じがでます。 伸ばしたら片方を2-3ｃｍ残して縦に切り込みを入れ、チョコチップを乗せたら、端からくるくる巻く。 ⑪型に巻き終わりを下にして、並べる。 ⑫ラップや濡れ布巾で覆い、乾燥しないようにしながら、2倍の大きさになるまで暖かい場所に置く。(二次発酵） *オーブンの発酵機能を使う場合は35℃40分くらい。 ⑬オーブンを190℃に温める。 パン生地の上から茶こしで強力粉を振りかける。 ⑭190℃に温めたオーブンで18分焼く。 ⑮ワイヤーラックなどの上で冷ます。焼き立てをどうぞ♪ ●ココア生地は発酵にやや時間がかかります。 ●パン生地は生きています、発酵時間などは季節によりかわりますので、上記はあくまでも目安です! ●強力粉は外国産使用のレシピになっています、国産は水分量など 調整してください。 国産強力粉は採れた年によっても少しかわりますので、最初は外国産強力粉でトライする方が良いと思います＾＾ 【Ingredients】5.9inch (15cm)round Cake Pan ★150g Bread flour ★10g Cocoa powder ★12g Non-Fat Dry Milk Powder ★12g Sugar　 ★1g Salt 102g Water 1.8g Dry yeast 12g Unsalted butter(room temperature) 20g Chocolate chips(20g for 3 pieces) For Sprinkle: Bread flour(as needed) The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter. 【Directions】 ①Combine the dry ingredients (★)and mix. ②Make a dent in the center and add dry yeast to the dent. ③Pour water over the dry yeast. ④Fold roughly with a silicone dough scraper. ⑤Put it on the table and knead. (10mins) ⑥Add butter and knead more. Near the end, pull the end of your dough with your thumb and fingers. Keep spreading the dough with your fingers, stretching the dough into the thin translucent membrane. Test to see if the dough's gluten has been developed enough. ⑦Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation) ⑧Press the dough with your hands to release gas in the dough and deflate. ⑨Using a dough scraper cut the dough into 3 equal pieces, and make 3 balls. Cover with a tightly wrung wet cloth and leave for 10 minutes.(bench time) ⑩After resting and roll it out with a rolling pin into 16 cm / 6 inches. Make some cuts leaving 2-3cm edge uncut, place Chocolate chips on the uncut edge and roll the dough from the edge. ⑪Arrange them in a parchment-lined cake pan with the seam side facing down. ⑫Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation) ⑬preheat the oven to 374 °F/190℃. Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer. ⑭Bake at 374 °F/190℃ for 18min. ⑮Cool on the rack. It's all done! Thank you. *Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.