Рецепт шоколадного торта«Матильда»с пониженным содержанием сахара|Насыщенный и тягучий торт без муки

밀가루 없이 아몬드가루로 만들고, 별도의 설탕 대신 알룰로스로 단맛을 낸 진하고 꾸덕한 저당 마틸다 초콜릿 케이크예요. A rich and fudgy lower-sugar Matilda chocolate cake made with almond flour and sweetened with allulose instead of adding extra sugar. 진하고 촉촉한 초콜릿 케이크에 꾸덕한 초콜릿 가나슈를 듬뿍 올린 마틸다 케이크를 만들었어요. 밀가루 대신 아몬드가루를 사용하고, 단맛은 알룰로스를 활용해 일반적인 초콜릿 케이크보다 설탕 사용을 줄였습니다. 초콜릿은 카카오 함량 75%의 다크 커버춰를 사용해 진한 초콜릿 풍미는 살리면서, 카카오 함량이 낮은 커버춰를 사용하는 것보다 초콜릿 자체에서 들어오는 설탕도 줄였어요. 코코아파우더도 함께 사용해 달지 않아도 초콜릿 맛은 충분히 깊고 진하게 느껴져요. 가나슈에는 그릭요거트를 조금 넣어 묵직한 초콜릿 맛을 부드럽고 깔끔하게 잡아줬어요. 차갑게 굳힌 뒤 잠시 실온에 두면 시트는 촉촉하고 가나슈는 부드럽고 꾸덕해져 가장 맛있게 즐길 수 있어요. 밀가루 없이 조금 더 가볍게 즐길 수 있는 마틸다 초콜릿 케이크를 찾으셨다면 맛있게 만들어 보세요. I made a rich and moist Matilda chocolate cake with a thick, fudgy chocolate ganache. The cake is made with almond flour instead of wheat flour, and allulose helps reduce the amount of added sugar. I also used 75% dark couverture chocolate, which keeps the chocolate flavor deep and intense while generally contributing less sugar than couverture with a lower cocoa percentage. Cocoa powder adds even more chocolate depth without making the cake overly sweet. A small amount of Greek yogurt in the ganache helps balance the richness and gives it a smoother, cleaner finish. Let the chilled cake sit at room temperature for a short while before serving for the softest cake and creamiest fudge texture. If you love rich chocolate cake but want a lighter, lower-sugar take on the classic Matilda cake, I hope you enjoy this one. ⏱️타임스탬프 Timestamp 00:00 인트로 Intro 00:14 초콜릿 아몬드 케이크 Chocolate almond cake 04:18 저당 초콜릿 퍼지 가나슈 Low-sugar chocolate fudge ganache 05:20 케이크 아이싱 Cake icing 07:07 완성 Final Look 🧈재료 Ingredients 틀 사이즈 : 15cm | 초콜릿 아몬드 케이크 50g 다크 커버춰 초콜릿 (75%) 35g 식물성 오일 (향x) 45g 뜨거운 물 또는 커피 (45g 물 + 1g 커피) 20g 코코아 파우더 200g 달걀 (전란) 65g 분말 알룰로스 1.5g 소금 5g 바닐라 익스트랙 90g 무가당 그릭요거트 150g 아몬드 가루 12g 옥수수전분 4g 베이킹 파우더 | 저당 초콜릿 퍼지 가나슈 170g 다크 커버춰 초콜릿 (75%) 115g 생크림 25g 분말 알룰로스 1g 소금 20g 그릭요거트 15g 무염버터 3g 바닐라 익스트랙 Mold size: 15cm | Chocolate almond cake 50g Dark couverture chocolate (75%) 35g Vegetable oil (neutral-flavored) 45g Hot water or coffee (45g water + 1g coffee) 20g Cocoa powder 200g Egg 65g Allulose powder 1.5g Salt 5g Vanilla extract 90g Unsweetened Greek yogurt 150g Almond flour 12g Cornstarch 4g Baking powder | Low-sugar chocolate fudge ganache 170g Dark couverture chocolate (75%) 115g Whipping cream 25g Allulose powder 1g Salt 20g Greek yogurt 15g Unsalted butter 3g Vanilla extract 📝만드는 과정 초콜릿 아몬드 케이크 만들기 1. 다크 커버춰 초콜릿과 식물성 오일을 중탕으로 녹여 주세요. 2. 뜨거운 물 또는 커피에 코코아 파우더를 넣고 잘 섞어 페이스트를 만들어 주세요. 3. 달걀을 풀고 분말 알룰로스와 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 2분 정도 섞어 주세요. 4. 다음 다크 커버춰 혼합물을 넣고 섞은 다음 코코아 페이스트를 넣고 섞어 주세요. 5. 아몬드 가루, 옥수수전분, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요. 6. 15cm 원형 팬 2개에 나누어 담고 155도 오븐에서 35분 정도 구워 주세요(예열 175도) 7. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 식혀 주세요.(사용 전 실온에 30분 정도 꺼내 두세요) 저당 초콜릿 퍼지 가나슈 만들기 8. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 녹여 주세요. 9. 분말 알룰로스와 소금을 넣고 섞어 주세요 10. 그릭요거트를 넣고 섞은 다음 무염버터와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 11. 냉장 5분, 저어주기, 확인을 반복하며 점도를 맞춰 주세요.(주걱 자국이 남는 상태) 12. 케이크 시트를 접시에 올리고 가나슈를 90g 정도 바르고 두 번째 시트를 올려 주세요. 13. 남은 가나슈로 윗면과 옆면을 덮고 자연스러운 무늬를 만들어 주세요. 14. 냉장실에서 살짝 굳혀 주세요. 🧁보관방법 Storage 그릭요거트와 생크림이 들어간 가나슈를 사용하므로 밀폐해 냉장 보관해 주세요. 가장 좋은 맛과 식감을 위해 3일 이내 먹는 것을 추천합니다. 실온은 보관용이 아니라 먹기 전 20~30분 정도 복온하는 용도로만 권장합니다. 더 오래 보관하려면 잘 밀봉해 냉동 약 2주 이내 보관하고, 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 실온에 잠시 두어 드세요. Because the ganache contains cream and Greek yogurt, keep the cake covered and refrigerated. For the best flavor and texture, enjoy it within 3 days. Room temperature is best only for serving—let the cake sit out for about 20–30 minutes before eating. For longer storage, wrap well and freeze for up to about 2 weeks, thaw overnight in the refrigerator, then let it soften briefly at room temperature before serving. 🤍 시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! 여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ 자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.😊 멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^    / @cooking_tree   제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. #MatildaChocolateCake #마틸다케이크 #BakingASMR #ChocolateCake #초콜릿케이크 #LowerSugarCake #저당케이크 #FudgyChocolateCake #CookingTree