萬能软法麵團，結果很棒❗️ 3款低油低糖早餐麵包，脆皮軟芯，好吃又實惠，完美的自製家庭麵包食譜【阿栗食譜453】

食譜： 麵包8個 1杯=200毫升 麵團： 波蘭種 水100克（1/2杯） 酵母1克（1/4小勺） 高筋麵粉100克（5/6杯） 主麵團： 全部波蘭種（約200克） 高筋麵粉400克（3+1/3杯） 水250克（1+1/5杯） 糖20克（4小勺） 奶粉20克（3大勺） 酵母4克（1小勺） 鹽6克（1小勺） 無鹽黃油30克（2大勺） 表面撒麵粉後 割開1cm深的口 擠軟化黃油20～30克（總計） 烘烤： 烤箱200°C預熱15分鐘後 200°C烘烤 18～20分鐘 麵包放涼後，放入餡料 再次200°C烘烤7～8分鐘 麵包出爐後乘熱 依喜好可以刷上橄欖油或黃油 3種表面醬和餡料： 大蒜黃油醬（2個麵包用） 軟化無鹽黃油20克（4小勺） 蒜蓉5克 鹽0.5克（2小撮） 蔥碎 雞蛋醬培根片（3個麵包用） 煮熟的雞蛋4個 蛋黃醬45克（3大勺） 鹽3克（1/2小勺） 黑胡椒碎 培根片 玉米芝士香腸餡（3個麵包用） 玉米粒100克 馬蘇里拉芝士碎100克 蛋黃醬30克（2大勺） 香腸3根 Recipe ： Bread ✖️8 1cup=200ml Dough： Poolish Water 100g（1/2cup） Instant Yeast 1g（1/4 tsp） Bread Flour 100g（5/6 cup） Dough： Poolish （200g） Bread flour 400g（3+1/3cup） Water 250g（1+1/5cup） Sugar 20g(4 tsp) Milk powder 20g（3 tbsp） Instant Yeast 4g（1 tsp） Salt 6g（1 tsp） Unsalted butter 30g（2 tbsp） Flour the surface. Make a 1cm deep slit. Squeeze in 20-30g of softened butter (total). Baking: Preheat the oven to 200°C for 15 minutes. Bake at 200°C for 18-20 minutes. Let the bread cool, then add the filling. Bake again at 200°C for 7-8 minutes. Serve the bread warm after removing it from the oven. Brush with olive oil or butter, if desired. Three sauces and fillings: Garlic Butter Sauce (for 2 loaves) 20g (4 tsp) softened unsalted butter 5g minced garlic 0.5g (2 pinches) salt Chopped green onion Egg and bacon sauce (for 3 loaves) 4 hard-boiled eggs 45g (3 tbsp) mayonnaise 3g (1/2 tsp) salt Cracked black pepper Bacon slices Corn and cheese sausage filling (for 3 loaves) 100g corn kernels 100g shredded mozzarella cheese 30g (2 tbsp) mayonnaise 3 sausages