Ovo Pintado de Caramelo Flor de Sal

Criação de Gustavo Ono – Osasco/SP Casca Ingredientes: Chocolate meio amargo ― 300g Corante preto lipossolúvel ― 5g Manteiga de cacau ― 100g Manteiga de cacau colorida ― 5g Caramelo Ingredientes: Açúcar refinado ― 200g Creme de leite fresco ― 200g Flor de sal para finalizar ― a gosto --- Modo de Preparo: 1 ― Pinte o molde com pinceladas de várias cores. Deixe cristalizar. Em seguida pulverize na cor preta e leve novamente para gelar. 2 ― Em seguida derreta o chocolate a 45ºC e adicione o corante. Mixe bem para diluir. Tempere o chocolate a 31ºC e aplique na forma. Bata bem para tirar o excesso até obter uma casca homogênea. 3 ― Derreta o açúcar em uma panela até se tornar um caramelo âmbar. 4 ― Adicione o creme de leite (aos poucos) e mexa bem em fogo baixo finalizando com a flor de sal. Deixe esfriar. 5 ― Recheie a casca com o caramelo frio e sele com o restante do chocolate temperado. 6 ― Leve à geladeira até que cristalize e descole do molde. 7 ― Junte as duas partes do ovo , adicione um pouco de chocolate em uma base e cole o ovo com spray congelante. www.padaria2000.com.br www.armazem2000.com.br Kat and Tanner de Twin Musicom está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Artista: http://www.twinmusicom.org/