Sablés Noisettes et Chocolat | Conticini en Live

Pour une douzaine de sablés Ingrédients ; 115 gr de farine T55 175 gr de beurre doux 90 gr de sucre glace 40 gr de jaunes d’œufs 80 gr de poudre de noisette « Ce que vous apercevez sur la photo est la granulométrie des noisettes réduites en poudre (pas trop fine). Le mieux est d'acheter des noisettes entières, de les torréfier légèrement à 150°C pendant 12 à 15 mn, selon votre four, et de les mixer au robot coupe en poudre, pas grossière (trop gros) mais pas trop fine. » 3 gr de fleur de sel 20 gr de cacao en poudre 33 gr de chocolat noir concassé Déroulé ; Dans la cuve du batteur, à la feuille (ou dans un saladier avec un fouet) crémer le beurre et le sucre glace Ajouter la poudre de noisette, la fleur de sel puis les jaunes d’œufs Incorporer enfin, en deux fois et rapidement, la farine , le cacao poudre préalablement tamisés et le chocolat noir concassé. Beurrer et fariner des cercles puis pocher de l’appareil à l’intérieur sur 1.5 cm d’épaisseur Cuire à 170°C pendant environ 18 à 20 min, selon votre four évidement