【台南早餐推薦】燒肉飯/招牌牛肉湯/煎鹹粿/老字號虱目魚粥/豆菜麵/古早味碗粿/滷魚頭【台灣1001個故事】 ‪@台灣1001個故事復刻版‬

(00:00:00) 台南20元佛心肉飯 老闆用心端出人情味 台南東山有一個很特別的早餐，當地人叫「肉飯」，一碗肉飯20塊，幾樣配菜再加顆蛋，就是超級豐盛的一餐；因為在外地吃不到，許多遊子回到東山的第一件事，就是先吃一碗肉飯，才有回家的感覺。 店家資訊： 東山無名燒肉飯 電話：06 680 1708 地址：台南市東山區中興路91號 (00:07:18) 台南運將牛肉湯 真材實料用心熬煮 台南的牛肉湯店算一算最少上百家，競爭相當激烈，有一家小店遠離市區，招牌不起眼，店家熬湯的方式也很傳統，卻相當受到顧客喜愛。掌廚的老闆原本是專業司機，因為愛喝牛肉湯，就跑遍大台南品嘗，退休以後他自己開店，就把過去喝湯的心得融會貫通。他發現，捨得用最好的原料，就能熬出最單純的原味，而這味道百吃不厭。 店家資訊: 閻家土產牛肉湯 電話：06 366 0570 地址：台南市仁德區中正路一段271號 (00:15:36) 香腸米腸遇上鹹粿！排隊早餐50銅板有找 新營這一家米腸鹹粿老店，第二代老闆原本在外做模具工程，後來發展不如預期，就回家做粿，他親自設計炊粿機具，精簡成本，讓鹹粿三十年來從不漲價，他說這也算是另一種發揮所長。 店家資訊： 新營和誠塩粿 電話：(06)632-8620 地址：台南市新營區民生路15號 (00:23:37) 孝順虱目魚粥 傳承父親好味道 台南一家經營超過半世紀的虱目魚粥店，第二代是由女兒接棒的，因為兩個兒子，都在其他工作領域各有成就，沒有回家傳承的意願。當年爸爸臨走前，最放心不下的，就是家裡的攤子沒有人可以接，做女兒的，就在父親的病床前承諾，一定不會斷了老店的爐火。 店家資訊： 阿星鹹粥 地址：台南市中西區民族路三段289號 電話：06-2200941 (00:32:48) 市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶 擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。 店家資訊： 永安豆菜麵 地址：台南市白河區中正路13-2號 電話：06-6855722 (00:39:27) 手作漢堡肉沙拉醬 充滿媽媽味的早餐店 台南還有一家早餐店，店裡的餐點三十年來，從漢堡肉排到沙拉醬都是老闆娘親手做的，老闆娘說，她是用媽媽的心意，來做東西給孩子吃，而這份用心讓顧客甘願鑽進巷子裡排隊，品嘗媽媽的好味道。 店家資訊： 哈利漢堡 台南市中正路138巷8號 06-2241422 (00:47:25) 傳統碗粿健康概念 開拓全新客源 台南麻豆的碗粿是出了名的，老店名店也相當多，競爭非常激烈，有一個年輕人，從竹科回到家鄉，傳承阿嬤的手藝，他觀察到現代人的飲食習慣已經漸漸改變，所以就大膽地把阿嬤的傳統配方，減油減糖，古早味結合健康概念，希望能在一級戰區開拓新的版圖。 店家資訊: 南方米造秈稻碗粿 地址：台南市麻豆區新生南路7號 電話：06-571-3126 (00:54:50) 老台南人的早午餐肉粿 深夜飄香五十載 台南市場一家五十年歷史的煎肉粿，店家堅持半夜做粿清晨賣粿，因為這樣的粿最新鮮好吃，雖然睡不飽又爆肝，老闆娘說，至少無愧於父親當年拚出來的家業。 店家資訊： 銘記煎粿 地址：台南市歸仁區復興路76號 電話：06-230-3755 (01:02:12) 東山人的口袋名單 古早味炸肥腸糯米腸 同樣也是遇到困境積極面對的故事，台南東山大街這家沒有招牌的炸肥腸糯米腸，老闆夫婦早年在台北市場賣成衣，後來遇到對岸削價競爭，生意做不下去，只好搬回東山老家開小吃攤，從頭再開始。雖然遇到許多挫折，但是夫妻倆沒有放棄，也遇到樂意指點的客人，終於熬到今天，東山的美味地圖除了鴨頭之外，沒有招牌的炸肥腸糯米腸，也佔有重要的位置。 店家資訊： 東山古腸新古早味大腸 電話：06-680-2845 地址:台南市東山區中興路46號 (01:10:08) 三個大鬧鐘 催出市場超夯虱目魚粥 台南市場的虱目魚粥老闆娘，每天都要轉三個鬧鐘，敦促自己半夜準時上工，就怕耽誤備料和出餐的時間，比別人多一點的準備，成為在地人必吃的豐盛早餐。 店家資訊： 雄 虱目魚粥 攤號：50 (西港公有零售市場) 電話：0953990433 地址：台南市西港區慶安里慶安路59巷17號 (01:18:47) 台南超狂老麵包店 羅宋麵包排隊秒殺 沒有比人家強的學歷，就必須有比別人強的學習力。這是台南這間排隊麵包店的老闆，他的成功心法。當你踏進他的麵包店，一定能馬上感受到，他的這一番話，為什麼說的很有道理。 店家資訊： 葡吉麵包店 台南市北區成功路200號 電話：06-226-3593 🌍 🌎 🌏 #台南 #必吃 #燒肉飯 #牛肉湯 #鹹粿 #虱目魚粥 #豆菜麵 #漢堡 #碗粿 #肉粿 #炸肥腸 #羅宋麵包