نیمرو در تابه استیل عادی بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ و کاملا رژیمی: تکنیک پیشرفته شف‌های ماهر

❗🔴 لطفا پیش از پرسیدن سوال، بخش «سوالات پرتکرار» در پایین را ملاحظه بفرمایید!! در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار روش استفاده از ظروف استیل برای پخت نیمرو و انواع املت کلاسیک تنها با چند گرم کره و بدون چسبیدن و بدون سیزنینگ را تقدیم نموده. آیا می‌دانستید که اغلب شف‌های ماهر، یک یا چند تابه را صرفا برای پخت تخم مرغ کنار گذاشته و از آن برای پخت مواد غذایی دیگر استفاده نمی‌کنند؟ دلایل اینکار و جزییات تکنیک پخت در این ویدیوی جالب با تصاویری جذاب تقدیم گردیده. راهنمای جامع انتخاب و خرید ظروف استیل و بررسی گزینه‌های دیگر:    • راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل:...   ویدیوی آموزش روش نچسب کردن تابه استیل (سیزنینگ) که در فوریه ۲۰۲۲ منتشر شد:    • آموزش روش اصولی و آسان نچسب کردن ظروف پخت ...   فهرست پخش (پلی لیست) هنرستان تخم مرغ:    • هنرستان تخم مرغ   ویدیوی معرفی عملکرد و مزایای اجاق الکتریکی القایی:    • اجاق برقی القایی انتخاب شف‌های مدرن برای ک...   کاملترین آموزش نان بربری شاطرپز واقعی:    • هدیه ویژه به ایرانیان خارج از کشور: آموزش ...   *** کامل‌ترین منابع آموزش همه تکنیک‌های لازم برای پخت خوراک با ظروف استیل: آموزش دقیق و کامل روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:    • کاملترین آموزش پخت برنج به روش کته در قابل...   پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:    • آموزش سریع و ساده پنکیک سالم و لذیذ با ماس...   بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:    • کباب کوبیده گوسفند تابه‌ای، روش متفاوت مهی...   روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:    • محبوبترین تخم‌مرغ صبحانه به روش شف هتلهای ...   ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:    • آموزش تکنیک تهیه ته‌چین سنتی و بزرگداشت شک...      • لوبیا پلوی زعفرانی اصیل ایرانی با گوشت قیم...      • عدس پلوی ممتاز زعفرانی با گوشت کله گنجشکی ...   یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:    • پیراشکی گوشت و سیب‌زمینی مادام ژانت، طعمی ...   املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:    • املت گوجه‌فرنگی استادپز به روش غیر قهوه‌خا...   سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:    • کاملترین آموزش سرخ کردن ماهی و مهمترین روش...   کوکوی سبزی ممتاز در تابه استیل:    • کوکوی سبزی اصیل به سبک پیاله فروشی‌های قدی...   فهرست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی»:    • تکنیک و ابزار آشپزی   ** لیست سوالات پرتکرار ** س: اگر بدون سیزنینگ می‌شود نیمرو پخت، چرا ۲ سال پیش آن ویدیو را منتشر کردید؟ ج: آن ویدیو برای آموزش نیمرو نبود! - آموزش تکنیک نچسب کردن تابه استیل بود که برای برخی از کارها ضروری و اجتناب ناپذیر است. لطفا با دقت توجه بفرمایید که: ۱- سیزنینگ برای برخی کارها مانند سرخ کردن ماهی یا پخت کوکوی سبزی یا کتلت، اجتناب ناپذیر است. بدون انجام آن ریسک متلاشی شدن این مواد غذایی، بالاست. ۲- سیزنینگ یک پوشش شیمیایی دایمی مانند تفلون و غیره نیست! لایه قبلی هنگام شستشو برداشته و سطح تابه کاملا تمیز شده، و پیش از استفاده بعدی **و صرفا درصورتی که تکنیک پختی که میخواهید انجام دهید نیاز به تابه نچسب داشته باشد**، تابه مجددا سیزن می‌گردد. ۳- عمل سیزن کردن برای تمام تکنیکهای پخت مورد نیاز نیست، برای تسلط به همه تکنیکهای پخت در ظروف استیل منابع لینک شده در بالا را استفاده بفرمایید. س: همین مقدار کره خودش هر تابه ای را نچسب نمی‌کند؟ ج: خیر. س: آیا با اجاق برقی معمولی / گاز / هیزم / انرژی اتمی هم می‌شود؟ ج: با هر چیزی که حرارت یکنواخت و قابل کنترل ایجاد کند، می‌شود. س: تخم مرغ اسکرمبلد هم می‌شود؟ ج: با مهارت بالا و دقت زیاد، بله. اما اگر مهارت زیادی ندارید بهتر است ویدیوی مربوطه (بالا) را ببینید و با تابه سیزن شده تهیه کنید. س: آیا ظروف روحی / تفلون / گرانیت / سفالی / روسی / هندی / چینی / و ..... سالم هستند؟ آیا تابه برند .... و .... خوب هستند؟ آیا ظروف استیل لیزری نچسب جدید را تایید می‌کنید؟ آیا ظروف سنتی مسی و سنگی سالم هستند؟ ج: همه اطلاعات موجود قبلا در ویدیوی «راهنمای جامع خرید و استفاده ظروف استیل» که لینک آن در بالای دیسکریپشن قرار دارد، و در متن دیسکریپشن خود آن ویدیو، و در پاسخ به سوالات مکرر قبلی دوستان در کامنت‌های زیر آن ویدیو، تقدیم شده. س: این روش در تابه روحی (آلومینیوم) مقدور است؟ ج: غیر ممکن نیست. اما گزینه سالمی نیست، و با توجه به اهمیت کنترل دمای یکنواخت، بهترین نتیجه با ظروف استیل که کف سنگین و ضخیم چند لایه دارند حاصل می‌شود. س: خیلی از آشپزها در فضای مجازی از تفلون استفاده می‌کنند و می‌گویند سالم و مفید است. چرا می‌گویید خوب نیستند؟ ج: توضیحات کامل سرطانزا بودن قطعی این ظروف (که شامل ایرفرایر یا هواپز هم می‌شود) در ویدیوی قدیمی «نچسب کردن» (لینک در بالا) شرح داده شده و مستندات علمی کافی در دیسکریپشن آن ویدیو تقدیم شده.