옥동식 돼지곰탕, 100% 재현?

옥동식 돼지곰탕을 집에서 직접 만들어봤습니다. 돼지곰탕 레시피와 돼지곰탕 만드는법을 찾으셨다면 이번 영상을 참고해보세요. *육수 만들기 (0:31 - 1:45): 돼지 미박 앞다리살을 핏물 빼고 데친 뒤, 각종 채소와 함께 세라노 하몽을 넣어 깊은 감칠맛을 낸 육수를 만듭니다. *고기 손질 (1:46 - 2:07): 삶아진 고기는 랩으로 단단히 감아 냉장 보관하여 얇게 썰기 좋은 상태로 준비합니다. *육수 블렌딩 (2:08 - 2:30): 준비한 고기 육수와 다시마 육수를 8:2 비율로 섞어 감칠맛을 조절합니다. *고추지 특제 양념 (3:02 - 3:28): 청양고추, 마늘, 새우젓 등을 갈아 만든 옥동식만의 비법 양념을 곁들입니다. *완성 및 시식 (3:38 - 4:30): 얇게 썬 고기와 뜨거운 육수로 토렴한 밥 위에 쪽파와 고추지 양념을 올려 완성합니다. 석박지와 함께 곁들여 먹으며 집에서도 훌륭한 돼지곰탕을 즐길 수 있습니다 ※ 이 영상은 옥동식의 공식 레시피를 공개하거나 재현한 것이 아니라, 공개된 정보와 저희가 정리한 레시피를 바탕으로 집에서 만들어본 영상입니다. [재료] 돼지 미박 앞다리 1kg, 대파 1대, 양파 2개, 통마늘 4~5개, 생강 5g, 우엉 1/2대, 무 300g, 표고버섯 3~4개, 세라노 하몽 80g, 자른 다시마, 통후추, 천일염 [옥동식 고추지] 청양고추 6개, 통마늘 2개, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 물 약간 [만드는 방법] 1. 돼지고기는 핏물을 반나절 정도 빼고 물에 살짝 데칩니다. 2. 곰솥에 돼지고기와 채소, 세라노 하몽을 넣습니다. 3. 고기가 잠길 정도로 물 약 2L를 넣고 찬물부터 끓입니다. 4. 끓을 때까지 강불, 끓으면 중불 1시간, 약불 30분으로 끓입니다. 5. 삶은 고기는 랩으로 단단하게 감아 냉장고에서 식힙니다. 6. 육수는 걸러서 식힌 뒤 굳은 기름을 걷어냅니다. 7. 다시마 육수를 따로 만들고 고기육수와 8:2 비율로 섞습니다. 8. 천일염으로 최종 간을 맞춥니다. 9. 차갑게 식힌 돼지고기를 최대한 얇게 썹니다. 10. 밥과 고기를 넣고 뜨거운 육수에 토렴합니다. 11. 쪽파를 올리고 고추지를 곁들이면 완성입니다. #옥동식 #옥동식돼지곰탕 #옥동식돼지곰탕레시피 #옥동식고추지 #옥동식뉴욕 #옥동식흑백요리사 #돼지곰탕 #돼지곰탕레시피 #돼지곰탕만드는법 #돼지곰탕만들기 #돼지국밥 #돼지국밥레시피 #돼지국밥만들기 #국밥레시피 #세라노하몽 #okdongsik #okdongsikporksoup #okdongsikgomtang #porkgomtang #porksoup #koreanporksoup #koreansouprecipe #koreanfoodrecipe #koreangukbap #dwaejigukbap #porksouprecipe #koreancomfortfood #blackandwhitechef #culinaryclasswars #seoulfood #PorkGomtang #KoreanFood #KoreanFoodRecipe #KoreanSoup #Gukbap