Poule au pot

#Pouleaupot Bonjour mes amis, bienvenue dans votre cuisine ! Aujourd'hui je vais vous faire une recette traditionnelle française bien connue : la poule au pot. Pour 4-6 personnes : Une poule entière de 2,5 kg 4 carottes un oignon piqué de 4 clous de girofle du gingembre du céleri un poireau un demi oignon que nous allons hacher Un demi chou blanc Un demi chou rouge 3 tomates 8 pommes de terre 1 citron vert quelques échalotes beaucoup d'ail Un peu de persil De la coriandre du basilic des feuilles de laurier Un peu de laitue (facultative, pour la décoration) du sel Poivre Pour l'accompagnement : 300g de riz Beurre Un demi oignon Pour la sauce à la crème : 200g de champignons de Paris Quelques échalotes 30g de beurre 30g de farine 100ml de crème