¿ERES CERVECERO? Ya tienes TODO para hacer mejor café ☕🍺

☕🍺 ¿Qué tiene que ver hacer cerveza con preparar un gran café? Muchísimo más de lo que imaginas. En este episodio de CervezaTlán salimos por un momento del mundo de la malta y el lúpulo para descubrir cómo podemos reutilizar nuestro equipo y conocimientos de homebrewing para preparar café y Cold Brew de otro nivel. Hablamos de molienda, extracción, filtración, fermentadores, bombas, kegging y, sobre todo, de algo que los cerveceros conocemos muy bien: la química del agua. 💧 ¿Por qué el calcio, magnesio, bicarbonato, sulfatos y cloruros afectan tanto al café como a la cerveza? ☕ ¿Qué diferencia hay entre preparar café caliente, Cold Brew y concentrado? 🧪 ¿Cómo influyen la temperatura, el tiempo y la relación café/agua en la extracción? 🍺 ¿Podemos usar nuestro equipo de cerveza para hacer Cold Brew? 💨 ¿CO₂ o N₂ para Nitro Cold Brew? Aquí está la respuesta. 🫧 ¿Por qué el CO₂ puede arruinar el sabor del café mientras que el nitrógeno produce esa textura cremosa y espectacular cascada? También hablamos de sanitización, oxidación, almacenamiento y contaminación cruzada, porque el café no pasa por un hervor como el mosto de cerveza y requiere un enfoque diferente para su elaboración y conservación. Y llevamos el concepto de extracción hasta la taza: 18–22% de rendimiento de extracción, TDS de 1.15–1.45%, una proporción aproximada de 1:15 a 1:17 y temperaturas de 90–96 °C. Además, aplicamos la mentalidad del cervecero al café: frescura, medición precisa, control del agua, molienda justo antes de extraer y consistencia. ☕🍺 Y sí, ya tenemos un episodio dedicado al café en la cerveza, donde hablamos de las técnicas más comunes para incorporar café a una cerveza. Si te interesa ese tema, ¡también tienes que verlo! ¿Y tú? ¿Has usado alguna vez tu equipo de cerveza para hacer café o Cold Brew? Déjanos tu experiencia en los comentarios. #CervezaTlan #Homebrewing #ColdBrew #NitroColdBrew #Cafe #CafeDeEspecialidad #Cerveceros #Homebrew #CafeYMas