Es COMIDÓLOGA y estudia por qué te gusta lo que comés

Mara Malgarini es investigadora del CONICET, ingeniera en alimentos y, como le gusta decir a ella, “comidóloga”. En este video nos metemos con Mara en la ciencia que hay detrás de algo que hacemos todos los días: comer. A partir de su libro "Para comerte mejor", hablamos de cómo el gusto y el olfato construyen lo que llamamos sabor, por qué los olores están tan conectados con la memoria y las emociones y hasta qué punto nuestros genes pueden cambiar la manera en que percibimos un alimento. ¿Por qué algunas personas sienten el cilantro con gusto a jabón? ¿Por qué a los chicos suelen molestarles más los sabores amargos? ¿Cuánto de lo que creemos que “saboreamos” en realidad lo estamos oliendo? También jugamos con moléculas aromáticas para descubrir qué reconoce nuestro cerebro cuando olemos algo y cómo la ciencia de los alimentos puede ayudarnos a entender nuestras preferencias, nuestros recuerdos y nuestra relación cotidiana con la comida.