LA BILANCIATURA NELLA REALIZZAZIONE DEL GELATO ARTIGIANALE lunedì 15 marzo 2021 15:00 a 16:30

“Il gelato è felicità condensata” (Jessi Lane Adams) - Sai come bilanciare correttamente le materie prime per ottenere un vero gelato artigianale? Augusto Cestra, docente accreditato per la formazione dei gelatieri artigiani e dirigente di Confartigianato Dolciario, illustra come realizzare un gelato artigiano di qualità in tutte le sue fasi, in particolare il procedimento della bilanciatura.