Σουπιές του ψαρά

Από την Έστερ Σαρφατή και τον κύριο Λάζαρο Υλικά 1 κιλό σουπιές με το μελάνι τους 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες ½ ποτήρι λευκό κρασί Λίγο ούζο Αλάτι -- πιπέρι