История чебурека - Как он захватил весь СССР?

Продавщица чебуреков, курортники советского Крыма и трагедия целого народа — вот что стоит за одним из самых узнаваемых блюд бывшего СССР. Это видео рассказывает историю чебурека: откуда взялось само слово, что означает крымскотатарское «чиг бёрек», почему рецепт связан с трагедией депортации крымских татар в мае тысяча девятьсот сорок четвёртого года, и как курортный бум в Ялте, Алуште и Евпатории превратил крымскотатарскую еду во всесоюзный символ отдыха. Вы узнаете, как устроена советская чебуречная, почему чебурек обжигает при первом укусе, чем он отличается от родственных блюд — караимского кубите, татарского эчпочмака, азербайджанского кутаба и узбекской самсы, и как трагедия сюргюна и массовый туризм в Крым случайно соединились и разнесли простое блюдо по всей стране. Это рассказ о крымскотатарской кухне, истории Крыма, советском общепите и цене, которую заплатил депортированный народ за то, чтобы его еда осталась жить. При подготовке использованы официальные советские постановления о депортации крымских татар и их последующей реабилитации, историографические работы по истории Крымского ханства и Крымской АССР, этнографические описания крымскотатарской и караимской кухни, материалы по истории советского профсоюзного туризма и санаторно-курортной системы, а также публикации правозащитных организаций о положении крымскотатарского народа в двадцать первом веке. #чебурекисмясом #чебуреки #история #историяеды #история