Рецепт Расмалай | Шафрановая Расмалай | Как приготовить нежную Расмалай

Рецепт Кесар Расмалай, быстрого приготовления и мягкого, из молока Ингредиенты: Коровье молоко (गाय का दूध) - 1 л (для чены) Цельное молоко (फुल क्रीम दूध) - 1 л (для загущения молока) Сахар (चीनी) - 1,5 стакана (300 г) (для сахарного сиропа) Сахар (चीनी) - 1/2 стакана (100 г) (для загущения молока) Нитки шафрана (केसर के धागे) - 25–30 Зеленый кардамон (इलाइची) – 4 шт. Миндаль (बादाम) – 6–7 шт. Кешью (काजू) – 6–7 шт. Фисташки (पिस्ता) – 15–20 шт. Лимон (नींबू) – 2 шт. Как приготовить Кесар Расмалай: 1. Возьмите 1 литр коровьего молока для приготовления чены. Возьмите 1 литр цельного молока в другой емкости. Включите огонь. Нагрейте их. 2. Возьмите кешью, миндаль и фисташки и нарежьте их на мелкие кусочки. 3. Разрежьте лимон и выжмите из него сок. Примерно 2 столовые ложки лимонного сока, добавьте 2 столовые ложки воды. 4. Возьмите мерную ложку цельного молока из кастрюли и добавьте его к нитям шафрана в небольшой миске. 5. Чтобы приготовить порошок кардамона, измельчите кардамон и очистите его от кожуры. Приготовление: 6. Как только коровье молоко закипит, выключите огонь, поставьте на решетку и дайте остыть в течение 3 минут. Переливайте молоко в другую кастрюлю каждые 2-3 минуты. Держите огонь слабым. 7. Добавьте лимонный сок в коровье молоко и перемешайте. Затем добавьте еще немного лимонного сока и перемешайте. Подождите минуту, затем перемешайте и снова подождите. Оставьте на некоторое время, молоко свернется и превратится в чену. 8. Чтобы процедить чену, возьмите большую миску, поставьте на нее сито. Затем накройте чистой тканью. Вылейте молоко в чену. Поднимите ткань со всех сторон и соберите ее. Затем отожмите лишнюю воду из чены руками. 9. Когда чена остынет, отожмите и слейте лишнюю воду. Затем промойте чену холодной водой, чтобы избавиться от лимонного привкуса. Снова отожмите и слейте воду. Выложите чену на тарелку. 10. Разминайте чену 4-5 минут до мягкости. Разомните обеими руками, прижимая до мягкости. Затем добавьте 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, снова разминайте 3-4 минуты до мягкости. Тесто готово. 11. Цельное молоко загустеет, варите до 50% густоты. Варите еще немного. Добавьте немного измельченных кешью, миндаля и фисташек. Добавьте также молоко, замоченное в шафране, и порошок кардамона. 12. Чтобы приготовить сахарный сироп, добавьте 1/2 стакана сахара в кастрюлю, добавьте 4 стакана воды. Включите огонь. Варите, пока сахар не растворится. 13. Чтобы приготовить расмалай, разломите комок чены и придайте ему круглую форму. Расплющите его, как педу, и положите на тарелку. Подготовьте все ингредиенты аналогичным образом. 14. Как только сахарный сироп закипит, выньте чену и опустите ее в сироп по одной. Кипящий сахарный сироп должен продолжать кипеть. Держите огонь сильным. Накройте крышкой и варите на сильном огне 15-16 минут. Периодически проверяйте, поднимая крышку. 15. Когда цельное молоко достигнет консистенции 50%, добавьте 1/2 стакана сахара и варите до полного растворения. Затем выключите огонь. Дайте остыть. 16. Через 15 минут проверьте, стала ли расмалай мягкой и пористой. Когда она будет готова, выключите огонь. Поставьте емкость с расмалаем на решетчатую подставку и дайте остыть. 17. Налейте густое молоко для расмалая в миску, достаньте расмалай из сахарного сиропа, отожмите лишний сахарный сироп и переложите его в миску с молоком. Подача: 18. Для подачи выложите расмалай на блюдо, затем полейте его небольшим количеством молока. Украсьте небольшим количеством фисташковой стружки. Расмалай можно хранить в холодильнике и есть в течение 2 дней. Подпишитесь на канал, чтобы получать больше рецептов - http://www.youtube.com/subscription_c... Лучшие рецепты на YouTube смотрите здесь -    / nishamadhulika   Найдите нас в Facebook -   / nishamadhulika   Посетите мой сайт на хинди http://nishamadhulika.com