丹麦吐司 | Danish loaf bread

丹麦吐司，我喜欢口感介乎在吐司与丹麦面包之间，既有吐司的蓬松，也有丹麦吐司的奶香与层次感，外表精致好看，做成3个三股辫的样子，精致有特色。 材料 （450g 吐司模） 200g 高筋粉 80g 中筋粉 5g 即发酵母 23g 砂糖 4.5g 盐 15g 奶粉 17g 黄油 50g 鸡蛋 120g~128g 水 100g 黄油（裹入） --------------------------------------------------------------------------- 刷面用鸡蛋液 （分量外） 浇头 牛奶 适量 炼乳 适量 -------------------------------------------------------------------------------- 0:00 开始 0:18 混合 1:13 揉合 2:25 松弛 2:48 包裹黄油 3:36 折叠 5:49 切分 6:51 成型 7:37 醒发 8:16 焙烤 8:32 烤成 丹麦吐司 #Danish loaf