Домашняя колбаса для запекания в духовке.

Простой и лёгкий рецепт летней колбасы, которую можно приготовить в духовке. 450 г говяжьего фарша (я использовал фарш из лопатки) 1 1/2 ч. л. Morton Tender Quick 1 ч. л. горчичных зерен 1 ч. л. коричневого сахара 1/2 ч. л. кошерной соли 1/2 ч. л. чёрного перца 1/2 ч. л. лукового порошка 1/2 ч. л. чесночного порошка 1/2 ч. л. жидкого дыма (по желанию) Хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 24 часа. Затем сформируйте из колбасы цилиндр диаметром примерно с пепперони. Поместите на металлическую решётку, а затем поставьте её на противень, застеленный фольгой, чтобы стекал жир. Поместите колбасу в духовку, разогретую до 100-125°C, до достижения внутренней температуры 72°C. Дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь для застывания. Затем нарежьте и подавайте с любимыми крекерами. Храните в холодильнике.