Квашенные баклажаны ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ без ЗАМОРОЧЕК!

Готовим лучшие квашеные баклажаны с морковью и чесноком! Это тот самый простой рецепт холодных баклажанов, после которого вы больше не будете делать по-другому. Эта закуска из баклажанов, или как мы их называем "синенькие", получается точь-в-точь как бочковые из детства — сочная, пикантная и невероятно ароматная. В этом видео я покажу как квасить баклажаны самым простым холодным способом, без кипячения рассола. Этот рецепт "синеньких" с морковью и острым перцем станет вашим любимым. 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: 👇 Баклажаны ("синенькие") - 2 кг Морковь - 500 г Чеснок - 100 г Острый перец - 3 шт. Петрушка - 1 большой пучок Для рассола: на 1 литр холодной воды - 2 ст. л. соли 🕒 ТАЙМ-КОДЫ (для удобства навигации): 🕒 00:00 - Вступление 00:16 - Ингредиенты 00:26 - Варим баклажаны 01:49 - Готовим сочную начинку из моркови, перца и чеснока 03:11 - Ставим под гнет 04:12 - Фаршируем баклажаны начинкой 06:40 - Секрет простого ХОЛОДНОГО рассола 08:52 - Сколько дней квасить баклажаны 09:20 - Дегустация Для начала берем 2 кг крепких баклажанов, или как мы их ласково называем — "синеньких". Обрезаем хвостики и отправляем их в кипящую воду. Здесь очень важный момент: варим до мягкости, но внимательно следим, чтобы не переварить! Баклажаны должны остаться чуть-чуть упругими. Достаем их и выкладываем в один слой на ровную поверхность. Теперь нам нужно убрать лишнюю влагу. Накрываем наши баклажаны доской, а сверху ставим гнет — идеально подойдет кастрюля с водой. Оставляем их в таком положении на 1-3 часа. Этот шаг сделает текстуру баклажанов просто идеальной для фаршировки. Пока "синенькие" отдыхают под гнетом, займемся нашей сочной и в меру огненной начинкой! 500 граммов моркови трем на крупной терке. Большой пучок свежей петрушки мелко рубим. А теперь добавляем остроты: берем 3 острых перца, мелко их нарезаем и отправляем к моркови с петрушкой. Для финального аромата — 100 граммов чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке. Всё хорошенько перемешиваем. Уже на этом этапе ароматы на кухне стоят просто невероятные, с приятной остринкой! Через 1-3 часа убираем гнет. Каждый баклажан разрезаем вдоль, но не до самого конца, формируя "кармашек". Внутри сперва смазываем измельченным чесноком, а затем плотно-плотно набиваем нашей морковной начинкой. Фаршированные баклажаны аккуратно и плотно укладываем в кастрюлю или бочонок, разрезом вбок. А теперь — наш фирменный холодный рассол! На каждый литр холодной воды добавляем 2 столовые ложки соли. Ничего не кипятим! Просто хорошо размешиваем, пока соль не растворится, и заливаем наши баклажаны так, чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху кладем тарелку и ставим небольшой гнет, чтобы они не всплывали. Оставляем всю эту красоту при комнатной температуре. Процесс квашения может занять от 3 до 7 дней, в среднем — 5 дней. Всё зависит от того, насколько тепло у вас дома: чем жарче, тем быстрее! Когда баклажаны достигнут идеального для вас вкуса, убираем их в холодильник. Вот и всё! Можно наслаждаться этой невероятной закуской. Она идеальна и к картошке, и к мясу, да и просто как самостоятельное блюдо — это объедение! Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Мне будет очень интересно почитать, как получилось у вас. Не забудьте подписаться на наш канал, поставить лайк и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые вкусные видео! Приятного аппетита и удачных вам заготовок! 📲 Наша группа в телеге 👉https://t.me/food_on_fire/233 Группа посвященная кулинарии и всего связанного с кулинарией 👇 👉  / 2185105995219592   Платная подписка с эксклюзивными видео 👇    / @food_on_fire   Месячная подписка 1 Уровень 35 гр. 2 Уровень 150 гр. 3 Уровень 600 гр. Донат для развития и улучшения качества канала. Приват 5168 7554 6990 9010 Монобанк 4441 1110 6488 0077 Для международной помощи Pay Pal djoni15170@gmail.com Для сотрудничества dollarsdomik@gmail.com