8 средневековых секретов закваски, которые стерла современная выпечка

У каждой буханки хлеба есть своя история — и средневековые пекари знали секреты, которые оставило после себя современное хлебопечение. В этом видео мы погрузимся в утраченный мир закваски: хлеб, называемый «Годисгуд», деревянные миски, в которых десятилетиями хранились живые культуры, поля маслина, засеянные в средневековье как страховка урожая, хлебные тарелки, используемые в качестве тарелок, суровые хлебные законы, монастырские закваски, передаваемые по всей Европе, и изобретение, которое почти всё это уничтожило. Что же пришло на смену всему этому? Более быстрая выпечка хлеба — и совершенно иные отношения с хлебом. Если вы любите историю, еду, забытые традиции и странные детали, скрытые в повседневной жизни, это видео для вас. 00:00 Вступление 01:18 Годисгуд и живая тайна дрожжей 04:19 Миски, которые помнили каждую буханку хлеба 06:45 Маслиновые поля и средневековое страхование урожая 09:37 Когда пекарни и пивоварни были одним целым 12:17 Употребление хлеба на специальных тарелках, называемых «траншейными» 15:43 Закон, который мог наказать пекаря 18:33 Монахи, которые спасли закваску 22:00 Изобретение, которое навсегда изменило хлеб 25:21 Возрождение закваски и то, что было утрачено 26:20 Заключение