Хариса, пшеничная каша с курицей — пожалуй, лучшее, что вы когда-либо пробовали.

Хариса, иногда произносится как «хриса», — это пшеничная каша, приготовленная с курицей или мясом, которую готовят специально в Ливане во время Ашуры (Мухаррама). Каша готовится медленно и на медленном огне в течение нескольких часов (требуется частое помешивание), в результате чего получается кремообразная текстура, но с достаточной легкой тягучестью, чтобы она хорошо держала форму. Хариса, пожалуй, лучшее, что вы когда-либо пробовали, поверьте, вас ждет настоящее наслаждение. Я вырос, питаясь харисой, и после того, как у меня появилась собственная кухня, 33 года назад я упорно работал над ее совершенствованием, и со временем я приобрел репутацию отличного мастера по приготовлению харисы. Следуйте рецепту в точности, и успех будет за вами. Это трудоемкий и сложный процесс, но он того стоит. Харису традиционно готовят в Ашуру (Мухаррам) (первый месяц исламского календаря), и готовят и подают ее волонтеры. Этот ритуал играет важную роль, напоминая о голоде, пережитом имамом аль-Хусейном и его семьей, предоставляя возможность людям собраться вместе и поделиться своей верой и преданностью. Харриса готовится в течение 10 дней Ашуры. Это не обязательно должно быть единственным блюдом, но оно должно быть хотя бы частью меню наряду с кааком аль-Аббас. Ссылка на рецепт для печати: https://hadiaslebanesecuisine.com/blo... Ингредиенты: 1 кг зерен пшеницы 2 целые курицы по 1,5 кг каждая 1 стакан топленого масла Соль по вкусу Для куриного бульона: 1 луковица 3 лавровых листа 4 стручка кардамона 4 целых гвоздики