La mejor tarta de manzana crujiente: receta tradicional Pastis Gascon | EL COMIDISTA

Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera. La tarta de manzana se puede hacer de mil formas: clásica, moderna, a la americana, tatin, en crostata… pero hay un formato que nos entusiasma por ser extremadamente crujiente: el pastis gascon. Esta fórmula francesa, que se llama así por venir de la región de Gascuña, une el refinamiento de su masa con la extrema sencillez de su relleno, que lleva poco más que manzana, mantequilla y azúcar. En su versión tradicional no es un postre fácil de hacer, puesto que la masa se tiene que estirar en capas finísimas. Por suerte, existe un producto de supermercado llamado masa o pasta filo que te ahorra ese trabajo, con resultados más que dignos. Basta con untar varias capas con mantequilla derretida y azúcar, preparar el relleno de manzana y armagnac –que nosotros sustituimos por brandy, más baratito–, hornear y voilà: tarta vistosa y altamente satisfactoria lista. Para ver cómo se prepara, mira el vídeo de arriba. Ingredientes -1,2 kg de manzanas (mitad Fuji o Pink Lady y mitad Granny Smith) -1 paquete de pasta filo (8 láminas) -2 cucharadas de vinagre de manzana -50 ml de brandy -150 g de mantequilla -70 g de azúcar moreno -50 g de azúcar blanco -Azúcar glas para decorar (opcional) #postres #cocina #recetas